KBRN, Sabang: Ikan buntal landak, dengan bentuknya yang unik dan memiliki kemampuannya mengembang seperti balon ketika dalam keadaan terancam saat di mangsa oleh predator, ia dapat mengembang dan mengeluarkan duri-duri tajam dengan panjang 8-10 cm tergantung besar dan kecilnya ikan ini. Namun, di balik penampilannya yang menawan, tersimpan bahaya mematikan. Ikan ini mengandung racun tetrodotoxin, salah satu racun alami paling kuat di dunia. Bahkan dalam jumlah sangat kecil, racun ini dapat menyebabkan kelumpuhan otot, gagal napas, dan kematian.

Bisa atau racun ini terkonsentrasi yang terletak pada organ dalam seperti hati, gonad, dan kulit. Racun ini tidak berbau dan tidak berasa, sehingga sulit dideteksi. Mengkonsumsi ikan buntal, terutama oleh masyarakat Jepang (dikenal sebagai fugu), dan memiliki sejarah yang panjang dan penuh intrik. Permainan dengan maut ini telah menjadi bagian dari budaya kuliner di beberapa negara Asia selama berabad-abad. Dari beberapa bukti tertua tentang mengkonsumsi ikan buntal ditemukan dalam literatur Tiongkok kuno, sekitar abad ke-4 SM. Ikan ini disebut sebagai salah satu dari tiga makanan paling enak dari laut dan Sungai Yangtze.

Di Jepang, mengkonsumsi ikan buntal sudah ada pada zaman Edo, yaitu aturan konsumsi fugu yang sempat dilarang karena banyaknya terjadi kasus keracunan. Namun, setelah era Meiji, minat terhadap fugu kembali meningkat dan menjadi hidangan mewah. Mengkonsumsi ikan buntal ialah dianggap sebagai tantangan dan harus memiliki keberanian. Hanya mereka yang berani menghadapi risiko keracunan yang dianggap layak mencicipinya. Meskipun beracun, daging ikan buntal memiliki rasa yang dianggap sangat lezat oleh sebagian orang. Teksturnya yang kenyal dan rasa manisnya yang khas membuat banyak orang tergila-gila memakannya.

Untuk meminimalisir risiko keracunan, proses pengolahan ikan buntal sangatlah rumit dan hanya boleh dilakukan oleh koki yang memiliki lisensi khusus dalam mengolah untuk menjadi makanan yang lezat, adapun cara penyajian dan memasak ikan ini dengan sempurna, dengan irisan tipis untuk mengurangi jumlah racun yang tertelan saat di konsumsi. Meskipun ikan buntal memiliki potensi mematikan jika tidak diolah dengan benar, beberapa negara di Asia telah mengembangkan tradisi kuliner yang unik dengan menjadikan ikan buntal sebagai bahan utama. Negara-negara yang paling terkenal dengan hidangan ikan buntal seperti Jepang, Korea Selatan, dan Cina.

Dikutip dari Chanel YouTube VN.Chef, Ikan buntal, dengan racun tetrodotoxinnya yang mematikan, adalah bukti nyata bahwa keindahan alam bisa menjadi ancaman serius, meski demikian, dengan pengetahuan dan tahu cara penanganan yang tepat, dalam mengolahnya kita bisa terhindar dari keracunan dan Kita harus selalu ingat bahwa menikmati hidangan eksotis harus diimbangi dengan kesadaran akan risiko yang ada, Semoga artikel ini dapat menambah pengetahuan anda tentang ikan buntal landak, ingatlah bahwa alam memiliki banyak kejutan dan kita harus selalu waspada, berhati-hati dan bijaklah. (Sumber Channel YouTube VN.Chef)