KBRN, Sabang : Risoles atau biasa disebut risol adalah pastry berisi daging, biasanya daging cincang dan sayuran yang dibungkus dadar dan digoreng setelah dilapisi tepung panir dan kocokan telur ayam.

Jenis risoles yang dikenal di Indonesia adalah risoles sayuran bercampur daging tumis dan risoles berisi ragout. Bentuk kue ini persegi panjang seperti amplop. Risoles dapat dimakan dengan menambahkan saus kacang encer, sambal botol ataupun cabai rawit.

Seiring waktu risol semakin berkembang, isiannya tak hanya sayuran saja, tapi kini banyak penjual yang mengkreasikannya dengan isian mayonaise yang dipadukan dengan telur dan sosis/smoke beef.

Salah seorang penjual risol mayo di kawasan Sabang Fair, Dina Oktaviani sudah berjualan sedari tahun 2022. Risol buatan Dina ini cukup laris, yang dijualnya secara online dan offline. Selain risol mayo Ia juga menjual risol dengan variasi mentai.

“Pengolahan risol ini cukup mudah, bahan yang diperlukan tepung 500 gram, telur 2 butir. garam, penyedap rasa, air bersih, 5 sendok minyak sayur. Campur semua bahan lalu di mixer hingga halus tidak ada yang bergerindil. Panaskan teflon lalu masak kulit risol. Pastikan adonan tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental,” ujarnya saat diwawancarai RRI Sabang, Selasa (22/7/2025).

Dina menjual risol mayo ini dengan harga mulai Rp10 ribu/pack. Ia berharap usaha risol ini bisa tumbuh menjadi lebih besar dan bisa membuka peluang kerja bagi banyak orang. Berusaha untuk memberikan kepuasan kepada pelanggan dan terus mempertahankan cita rasa yang konsisten.