RRI.CO.ID,Purwokerto - Berbicara tentang kuliner, Kabupaten Cilacap sebagai kabupaten di Jawa Tengah dengan hasil sumber daya laut yang cukup tinggi tentunya memiliki kuliner khasnya. Salah satunya, yaitu Brekecek Pathak Jahan.

Bersama Arifudin Zuhri – Perwakilan Paguyuban Mas Mbak Cilacap dalam segmen SPADA Selamat Pagi Teman Pro 2 yang membahas kuliner khas Cilacap yaitu “Brekecek Pathak Jahan”, masakan otentik dengan cita rasa pedas dan gurih sebagai salah satu identitas masyarakat Kabupaten Cilacap.

Brekecek Pathak Jahan sendiri merupakan kuliner khas Cilacap. Sesuai dengan namanya, masakan ini terbuat dari bahan dasar ikan jahan, khususnya bagian kepala

Arifudin menjelaskan bahwa Kabupaten Cilacap Dengan sumber daya kelautan dan perikanan yang cukup tinggi membuat masyarakatnya menjadikan ikan jahan sebagai salah satu kuliner khas.

“Cilacap dikenal sebagai kabupaten dengan sumber daya kelautan dan perikanan yang cukup tinggi, sehingga kalau di Jawa Tengah sendiri Cilacap adalah kabupaten terluas sekaligus kabupaten paling selatan, wich is paling dekat dengan lautan. Jadi, otomatis dari sumber daya tersebutlah kita olah menjadi kuliner khas Kabupaten Cilacap,” jelasnya.

Sementara itu, terdapat pula filosofi dalam masakan tersebut. Arifudin mengungkapkan bahwa sebagai orang panginyongan, orang ngapak. Brekecek sendiri mempunyai arti ikan jahan yang ditaruh dan dicampur dengan banyaknya jenis bumbu.

”Brekecek itu sebenernya udah ada filosofinya sendiri. Jadi, kita sebagai orang panginyongan, orang ngapak. Brekecek itu punya arti, Brek itu ditaro, kecek itu dicampur. Jadi, brekecek itu ditaruh dan dicampur, dicampur dengan apa? Dengan banyaknya jenis bumbu yang otentik yang kita punya. Ada jahe, ada merica, cabe, dan, masih banyak lainnya. Jadi, Brekecek Pathak Jahan, ditaruh dan dicampur dengan ikan Jahan itu sendiri,” jelas Arif.

Kemudian, secara sah, Brekecek Pathak Jahan sendiri termuat dalam SK Bupati tahun 2014. Hal ini menjadi bukti dan upaya dalam mempertahankan dan mengenalkan kuliner khas Cilacap tersebut.

Brekecek Pathak Jahan merupakan kuliner khas Cilacap berbahan dasar kepala ikan jahan dengan cita rasa pedas gurih. Hidangan ini lahir dari kekayaan sumber daya laut yang melimpah serta kearifan lokal masyarakat setempat. Selain itu, brekecek jug memiliki filosofi mendalam dan telah diakui secara resmi sebagai identitas kuliner daerah. (Helmalia)