KBRN, Purwokerto: Dunia kuliner kembali dihebohkan dengan kehadiran inovasi yang menjajikan. Dari tangan dingin chef Bintang, lahirlah sebuah mahakarya kuliner yang siap mengguncang pasar, yaitu roti yang super lembut tanpa perlu mengadon atau mengulen yang melelahkan. Resep ini dibagikan melaui platform media sosial pribadinya.

Roti focaccia menarik perhatian warganet karena memiliki tekstur yang lembut dan empuk, meskipun tanpa diulen. Chef bintang mengatakan, kunci keberhasilan membuat roti focaccia terletak pada kesabaran dalam menunggu proses fermentasi dan strech and fold.

Bahan – bahan dan cara membuat roti focaccia

Air 450 ml Olive Oil 15 ml Gula 5 gr Ragi 6 gr Terigu Protein Tinggi 500 gr Garam 5 gr

Cara membuat :

Campurkan bahan bahan basan seperti air, olive oil, sedikit gula dan ragi lalu aduk rata

Campurkan tepung protein tinggi dan sedikit garam dan diaduk sampai adonan merata

Tutup adonan dengan kain dan diamkan selama 30 menit

Setelah itu, lakukan proses stretch dan fold (tarik adonan dari pinggir ke tengah dan putar mangkok 90 derajat) sebanyak 4 kali. proses ini diulangi sebanyak 2 kali setiap 30 menit untuk membangun struktural gluten tanpa perlu mengulen

Kemudian, adonan dipindahkan ke dalam loyang yang sudah dilapisi baking paper dan diolesi minyak, diberi ekstra olive oil di atasnya, ditutup plastik dan difermentasi dalam kulkas semalaman hinggga ukuranya menjadi dua kali lipat.

Langkah terahir, memanggang roti focaccia selama 23 menit dengan suhu 220 derajat C hingga berwarna golden brown dan jangan lupa untuk diberikan topping sesuai selera.

Resep focaccia tanpa ulen ini menawarkan solusi praktis bagi para baker pemula maupun yang berpengalaman. Proses Stretch and fold menjadi kunci utama pengganti ulenan yang melelahkan. Menu ini cocok dijadikan sebagai teman sandwich atau dinikmati langsung. (Maryam)