KBRN, Banyumas: Di tengah gempuran tren kuliner modern, salah satu hidangan sederhana yang legendaris, yakni Sahoun Ayam Pak Kartim, tetap mempertahankan menjadi favorit warga Purwokerto. Bisnis kuliner ini dijalankan oleh Heri sejak 2003 dan telah memiliki empat outlet di kawasan Purwokerto.

Yang menarik, sahoun memiliki keunikan tersendiri dibandingkan sajian mie lainnya, sebab tidak menggunakan dari tepung terigu, melainkan dari campuran tepung beras dan aci. Mie sahoun itu lalu disajikan dengan suwiran ayam, daun bawang, dan kuah kaldu ayam tanpa campuran bumbu lain.

Pemilik Sahoun Ayam, Heri, menceritakan resep ini berasal turun-temurun dari orang tuanya. Mereka bekerja dengan warga Tionghoa yang memperkenalkan makanan tersebut ke Indonesia., dan memulai bisnis serupa sejak 1975.

"Orang tua kami sudah mulai jualan sejak tahun 1975. Lalu kami mulai mengembangkan lebih serius dari tahun 2003," katanya.

Kini, dengan memiliki empat outlet aktif, bisnis Sahoun Ayam mampu menjual hingga 150 porsi per hari di satu titik penjualan. Sedangkan outlet lainnya rata-rata menghabiskan sekitar 50 porsi per hari.

Dengan menjaga orisinalitas rasa dan resep, serta mempertahankan konsistensi rasa, Sahoun tetap menjadi primadona masyarakat Purwokerto.