RRI.CO.ID,Purwokerto - Merebus telur ayam terlihat sederhana, namun tidak sdikit masyarakat yang masih mengalami kesulitan saat mengupas telur karena cangkang menempel atau telur pecah saat direbus. Padahal dengan teknik yang tepat telur rebus dapat matang dengan sempurnna, mudah dikupas, dan tetap utuh. Cara ini juga banyak diterapkan oleh pelaku usaha kuliner maupun ditempat-tempat hajatan serta para ibu rumah tangga untuk mendapatkan hasil terbaik.

Langkah pertama yang perlu diperhatikan memilih telur yang tidak terlalu baru. Telur yang sudah disimpan beberapa hari biasanya lebih mudah dikupas dibanding telur yang baru keluar dari kandang. Selain itu, sebelum direbud, telur sebaiknya didiamkan terlebih dahulu pada suhu ruang agar tidak mudah retak ketika dimasukan ke air panas. Untuk membantu pengupasan , bisa ditambahkan air panas.

Selanjutnya susun telur secara berlahan di dalam panci lalu tambahkan air hingga seluruh bagian telur terendam. Untuk membantu proses pengupasan bisa juga ditambahkan sedikit garam atau cuka kedalam airrebusan. Setelah itu, rebus air dengan air sedang agar cangkang tidak pecah akibat suhu yang terlalu tinggi.

Waktu perebusan juga menjadi penentu hasil akhir telur. Untuk telur mateng sempurna, rebus kurang lebih 10 hingg 12 menit setelah air mendidih . Setelah matang, telur sebaiknya segera dipindahkan kedalam air dingin atau air es selama beberapa menit. Cara ini membantu menghentikan proses pemasakan sekaligus membuat cangkang lebih mydah dikupas atau dilepas.

Salah seorang pedagang rames di Purwokero, ibu Siti mengatakan teknik pendinginan setelah perebuan sangat berpngaruh terhadap hasil telur rebus. dikatakanya banyak orang yang langsung mengupas telur saat masih panas sehingga bagian putih telur ikut terkelupas sehingga menjadikan bentuk kurang rapi.

"Kalau setelah direbus dimasukan air dingin, biasanya kulit telur lebih gampang dikupas dan hasil telurnya juga bersih dan mulus. cara ini sudah saya sering saya gunakan untuk jualan diwarung,"Ujar Ibu Siti yang sudah lama berjualan.

Hal yang hampir sama juga dilakukan oleh ibu Kartem yang sering diperbantukan menjadi juru masak di desa-desa tempat orang-orang yang mnyelenggarakan hajatan., "setelah telur direbus kemudian langsung dimasukan air yang cukup dingin sekitar 15 menitan agar mudah dikupas sehingga hasilnya bagus dan memuaskan",Kata Ibu Kartem.

Dengan menerapkan langkag-langkah sederhana tersebut, dalam merebus telur, sehingga dapat menghasilkan telur rebus yang matang sempurna, mudah dikupas dan tidak hancur. Selain praktis untuk kebutuhan rumah tangga , teknik ini juga bermanfaat bagi pelaku usaha kuliner agar sajian terlihat lebih menarik dan higienis