KBRN, Pontianak: Es sarang burung merupakan salah satu minuman tradisional yang populer di berbagai daerah Indonesia. Rasanya yang manis, segar, dan tampilannya yang menarik membuat minuman ini cocok disajikan saat cuaca panas atau sebagai hidangan penutup keluarga.

Meski disebut “es sarang burung”, minuman ini tidak menggunakan sarang burung asli, melainkan bahan alami seperti agar-agar atau rumput laut yang diserut halus hingga menyerupai bentuk sarang. Teksturnya kenyal lembut, berpadu sempurna dengan sirup manis dan susu.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus agar-agar bening (7 gram)
• 800 ml air
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdt sirup cocopandan (untuk warna, opsional)
• 200 ml sirup melon atau coco pandan
• 200 ml susu kental manis putih
• 500 ml air es atau air matang dingin
• Es batu secukupnya
• Nata de coco atau biji selasih (opsional untuk topping)

Cara membuat:

1. Masak agar-agar bening dengan 800 ml air dan 3 sdm gula hingga mendidih.
2. Tambahkan sedikit sirup cocopandan jika ingin warna cerah, lalu tuang ke wadah dan biarkan mengeras.
3. Setelah dingin, serut agar-agar dengan garpu atau parutan kasar hingga menyerupai sarang burung.
4. Siapkan mangkuk atau gelas saji, masukkan serutan agar-agar.
5. Tuang campuran sirup melon, susu kental manis, dan air dingin di atasnya.
6. Tambahkan es batu, lalu beri topping nata de coco atau biji selasih sesuai selera.

Salah seorang warga Pontianak Utara Maryati (38), yang sering menjadi penikmat dan pembuat minuman ini mengatakan, jika rahasia kelezatan es sarang burung ada pada keseimbangan rasa manis dan tekstur agar-agar.

“Jadi, jangan terlalu manis, dan pastikan agar-agarnya lembut tapi tetap kenyal supaya rasanya pas di lidah,” ujarnya, Rabu (15/10/2025).

Tambah Maryati, es sarang burung juga mudah dimodifikasi. Beberapa penikmat juga biasanya menambahkan sirup leci, potongan buah, atau susu evaporasi untuk cita rasa lebih creamy. Bahkan, minuman ini bisa menjadi suguhan wajib saat bulan Ramadan atau acara keluarga besar.

Selain menyegarkan, es sarang burung juga tergolong minuman yang sehat karena mengandung serat dari agar-agar dan air yang membantu menjaga hidrasi tubuh. Cocok dinikmati oleh semua usia, dari anak-anak hingga orang dewasa.

Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, es sarang burung bisa menjadi pilihan minuman istimewa di rumah. Manis, segar, dan menggoda. Dan seporsi es sarang burung selalu sukses menyejukkan hari siapa pun yang menikmatinya.

Baca juga: Telur Petis Khas Madura, Gurih Pedas Bikin Ketagihan