KBRN, Pontianak: Lebaran Iduladha sudah lewat, dan masih menyimpan stok daging kurban di freezer? Kini saatnya mengolahnya menjadi hidangan spesial yang berbeda dari biasanya.

Salah satu resep yang wajib dicoba adalah Kambing Asap Manis. Perpaduan aroma asap khas dengan bumbu manis gurih yang meresap sempurna. Menu ini cocok disantap bersama keluarga sebagai sajian istimewa.

Berikut resep mudahnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing (bagian has dalam atau paha)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm madu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• Arang dan daun pisang/aluminium foil untuk proses pengasapan

Langkah Memasak:

1. Marinasi Daging: Lumuri daging dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas. Campur daging dengan bawang putih, jahe, kecap manis, saus tiram, madu, dan merica. Diamkan minimal 1 jam di kulkas agar bumbu meresap.
2. Masak Daging: Kukus atau rebus daging sebentar selama 20 menit agar empuk. Tiriskan.
3. Proses Pengasapan: Letakkan arang menyala di wadah kecil tahan panas. Taruh daging yang sudah dibungkus daun pisang atau aluminium foil dalam wadah tertutup bersama arang. Tambahkan tetesan minyak di atas arang agar asap lebih wangi. Diamkan selama 15–20 menit.
4. Panggang atau Tumis: Setelah diasapi, daging bisa langsung dipanggang sebentar atau ditumis dengan sisa bumbu hingga kecokelatan dan harum.

Untuk memasak, Anda juga bisa menggunakan arang dari tempurung kelapa untuk aroma yang lebih sedap, dan menambahkan potongan cabai untuk sensasi pedas manis. Dan nikmati kambing asap manis ini dengan nasi hangat atau lontong. Dijamin, stok daging kurbanmu jadi hidangan yang naik kelas!