RRI.CO.ID, Pontianak – Air fryer belakangan semakin populer sebagai alternatif memasak yang dianggap lebih sehat dibanding menggoreng biasa. Banyak orang mulai memilih ayam goreng air fryer karena dinilai lebih rendah minyak dan kalori, tetapi pertanyaannya, apakah ayam air fryer benar-benar lebih sehat atau hanya sekadar tren?

Berbeda dengan metode deep frying yang merendam makanan dalam minyak panas, air fryer bekerja menggunakan sirkulasi udara panas berkecepatan tinggi untuk membuat makanan matang dan renyah. Karena penggunaan minyak jauh lebih sedikit, ayam yang dimasak dengan air fryer umumnya memiliki kandungan lemak dan kalori lebih rendah dibanding ayam goreng biasa.

Salah satu alasan utama air fryer dianggap lebih sehat adalah karena dapat mengurangi penggunaan minyak berlebih. Pada ayam goreng biasa, makanan cenderung menyerap minyak selama proses penggorengan. Sementara itu, air fryer hanya membutuhkan sedikit minyak, bahkan beberapa makanan bisa dimasak tanpa tambahan minyak sama sekali. Hal ini membantu mengurangi asupan lemak dan kalori harian.

Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa metode air frying juga dapat mengurangi pembentukan senyawa berbahaya akibat pemanasan suhu tinggi, seperti akrilamida (acrylamide) dan PAHs (polycyclic aromatic hydrocarbons). Penelitian dalam jurnal Foods tahun 2020 menemukan bahwa ayam yang dimasak dengan air fryer menghasilkan kadar akrilamida dan PAHs lebih rendah dibanding metode deep frying karena penggunaan minyak yang lebih sedikit.

Meski begitu, air fryer bukan berarti membuat semua makanan otomatis menjadi sehat. Jika ayam tetap menggunakan lapisan tepung tebal, terlalu banyak garam, kulit berlebihan, atau dimasak sampai terlalu gosong, kandungan lemak, sodium, dan senyawa hasil pemanasan tinggi tetap bisa meningkat. Suhu yang terlalu tinggi dalam air fryer juga masih berpotensi menghasilkan senyawa berbahaya apabila makanan dimasak secara berlebihan.

Agar hasil masakan lebih sehat, ada beberapa hal yang dapat diperhatikan saat menggunakan air fryer. Gunakan minyak secukupnya, hindari memasak hingga gosong, kurangi penggunaan tepung berlebihan, dan pilih bagian ayam yang lebih rendah lemak. Penggunaan bumbu alami seperti bawang, kunyit, atau rosemary juga dapat membantu memberikan rasa sekaligus mengurangi pembentukan senyawa berbahaya saat memasak.

Secara umum, ayam air fryer memang dapat menjadi pilihan yang lebih sehat dibanding ayam goreng biasa karena penggunaan minyak yang lebih sedikit. Namun, hasil akhirnya tetap bergantung pada bahan, cara memasak, dan pola konsumsi sehari-hari. Air fryer bukan alat ajaib yang membuat semua makanan sehat, tetapi bisa menjadi alternatif lebih baik bagi masyarakat yang ingin mengurangi konsumsi minyak dan lemak berlebih.

Pada akhirnya, pola makan seimbang tetap menjadi faktor utama dalam menjaga kesehatan. Meski ayam air fryer cenderung lebih sehat, konsumsi makanan tetap perlu diperhatikan agar manfaatnya bisa dirasakan secara optimal.

Baca juga: Kenali Anxious dan Avoidant Attachment dalam Relationship