Cara Membuat Kue Cubit yang Lembut, Manis, dan Berpori Sempurna

RRI.CO.ID, Pekanbaru - Kue cubit adalah jajanan pasar khas Indonesia yang bentuknya kecil bulat seperti kancing, memiliki tekstur lembut di dalam, sedikit renyah di pinggir, dan permukaannya berpori khas. Sangat cocok dinikmati hangat dengan berbagai taburan kesukaanmu.

Nadia Sabrina, Mahasiswi Universitas Pahlawan, Cara Membuat Kue Cubit yang Lembut, Manis, dan Berpori Sempurna:

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 250 gram tepung terigu protein sedang

• 150 gram gula pasir

• 2 butir telur ayam ukuran sedang

• 300 ml air hangat

• 1 sdt ragi instan

• ½ sdt baking powder

• ½ sdt soda kue

• 1 sdt vanili bubuk

• ¼ sdt garam halus

  Baca juga: Tiga Bahan Alami untuk Membuat Daging Empuk

• 2 sdm margarin cair (dinginkan dulu)

• Minyak goreng secukupnya untuk mengoles cetakan

Bahan Taburan (Sesuai Selera):

• Keju parut

• Cokelat meses

• Gula halus

• Susu kental manis

• Potongan buah atau selai

Langkah Pembuatan

• Mengaktifkan Ragi

1. Siapkan mangkuk kecil, tuang 100 ml air hangat, 1 sdt gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.

2. Diamkan 5–10 menit hingga muncul busa di permukaan — tanda ragi aktif dan siap dipakai.

• Membuat Adonan

1. Di wadah besar, kocok telur dan sisa gula pasir menggunakan pengocok telur hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.

2. Masukkan larutan ragi yang sudah aktif, aduk rata.

3. Tambahkan sisa air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk.

4. Masukkan tepung terigu, baking powder, soda kue, vanili, dan garam sambil diayak agar tidak bergerindil. Aduk perlahan hingga halus.

5. Terakhir masukkan margarin cair, aduk hingga tercampur rata.

6. Tutup wadah dengan kain bersih atau plastik, diamkan adonan selama 30–45 menit hingga mengembang dan muncul gelembung udara di permukaan.

• Memanggang Kue Cubit

1. Panaskan cetakan kue cubit di atas api kecil. Olesi setiap lubang cetakan dengan sedikit minyak goreng menggunakan kuas.

2. Setelah cetakan benar-benar panas, tuang adonan hingga penuh atau sedikit berlebih di lubang cetakan.

3. Biarkan masak perlahan hingga permukaan kue penuh lubang-lubang kecil dan bagian atasnya mulai mengeras.

4. Jika sudah muncul pori-pori merata dan bagian bawah kecokelatan, tutup cetakan sebentar agar matang merata.

5. Angkat kue menggunakan tusuk sate atau garpu kecil.

Tips Agar Hasil Sempurna

• Kunci pori-pori: Pastikan ragi masih aktif dan adonan didiamkan cukup lama agar gelembung terbentuk sempurna.

• Api pas: Gunakan api kecil saja — api besar membuat bagian bawah cepat gosong tapi dalam belum matang, dan pori tidak muncul.

• Cetakan harus panas: Jangan tuang adonan saat cetakan belum panas, nanti kue menempel dan tidak berbentuk bagus.

• Jangan terlalu banyak diaduk: Setelah adonan siap, cukup aduk perlahan sebelum dituang agar gelembung udara tidak hilang.

Variasi Rasa

Kamu bisa mengubah rasa kue cubit dengan menambahkan bahan berikut ke adonan:

• 1 sdm bubuk cokelat untuk rasa cokelat

• 1 sdm pasta pandan untuk rasa pandan dan warna hijau cantik

• Potongan kelapa muda atau jagung manis untuk rasa gurih segar

Sajikan kue cubit selagi hangat dengan taburan favoritmu! Selamat mencoba ……