Ongol-Ongol Kenyal, Manis Tradisional Selalu Menggugah Selera

RRI.CO.ID, Pekanbaru - Kue ongol-ongol merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang masih digemari hingga kini. Teksturnya yang kenyal dipadukan dengan taburan kelapa parut membuat kue ini memiliki cita rasa manis dan gurih yang khas. Meski bahan-bahannya sederhana, ongol-ongol tetap menjadi camilan favorit yang mengingatkan banyak orang pada suasana pasar tradisional dan hidangan masa kecil.

Disadur dari Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi RI, Warisan Budaya Takbenda Indonesia, agar hasilnya sempurna, gunakan tepung sagu atau tepung tapioka yang berkualitas baik. Campurkan tepung dengan larutan gula merah yang telah dimasak bersama daun pandan agar menghasilkan aroma yang harum. Saring larutan gula terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran sehingga adonan menjadi lebih halus dan lembut.

Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan berubah menjadi bening. Proses pengadukan yang merata sangat penting agar adonan tidak menggumpal dan matang sempurna. Setelah matang, tuangkan ke dalam loyang yang telah diolesi sedikit minyak, lalu biarkan hingga dingin sebelum dipotong sesuai selera.

Kelapa parut yang digunakan sebaiknya masih segar dan dikukus terlebih dahulu bersama sedikit garam. Langkah ini membuat kelapa lebih tahan lama dan memberikan rasa gurih yang seimbang. Setelah ongol-ongol dipotong, gulingkan setiap potong ke dalam kelapa parut hingga seluruh permukaannya tertutup rata.

Kue ongol-ongol adalah salah satu warisan kuliner Nusantara yang patut dijaga. Rasanya yang sederhana namun khas membuktikan bahwa makanan tradisional tetap memiliki tempat di hati masyarakat. Dengan bahan yang mudah diperoleh dan cara pembuatan yang praktis, ongol-ongol dapat menjadi sajian istimewa untuk keluarga sekaligus ikut melestarikan kekayaan kuliner Indonesia.