Cara Membuat Burnt Cheese Cake Anti Gagal di Rumah

RRI.CO.ID, Pekanbaru - Demam kuliner Basque Burnt Cheesecake atau kue keju "gosong" khas Spanyol tampaknya belum mereda. Berbeda dengan cheesecake klasik yang memerlukan teknik water bath yang rumit, kue ini justru sengaja dipanggang dalam suhu tinggi hingga permukaannya berwarna cokelat gelap nyaris gosong, namun tetap memiliki tekstur tengah yang lembut dan creamy.

Menariknya, kue mewah ini sangat mungkin dibuat di dapur rumah dengan peralatan sederhana, asalkan memahami kunci utamanya. Rahasia pertama dari kue ini adalah suhu bahan baku.

Mengutip tips dari koki ternama sekaligus konten kreator kuliner, Devina Hermawan, seluruh bahan utama seperti cream cheese dan telur wajib berada dalam suhu ruang sebelum diolah. Bahan yang dingin akan membuat adonan menggumpal dan sulit menyatu, sehingga tekstur kue tidak akan bisa selembut sutra saat dipanggang.

Bagi Anda yang ingin menghadirkan kemewahan hidangan kafe di meja makan keluarga, berikut adalah panduan lengkap bahan dan langkah-langkah praktis membuat Basque Burnt Cheesecake. Persiapkan peralatan dapur Anda dan pastikan seluruh bahan berada dalam suhu ruang untuk mendapatkan tekstur yang sempurna

Bahan-Bahan Utama:

• 500 gram Cream Cheese (pastikan sudah suhu ruang agar tidak menggumpal).

• 150 gram Gula Pasir (bisa dikurangi jika tidak terlalu suka manis).

• 3 butir Telur Ayam ukuran besar.

• 250 ml Heavy Cream atau Whipping Cream cair.

• 20 gram Tepung Terigu (protein sedang), diayak terlebih dahulu.

  Baca juga: Rahasia Daging Kambing Tidak Bau

• 1 sdt Ekstrak Vanila (untuk aroma).

• Sejumput Garam.

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Persiapan Oven dan Loyang: Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 210°C - 220°C. Siapkan loyang bulat (diameter 18 cm) dan lapisi dengan kertas roti (baking paper) hingga melebihi tinggi loyang, karena kue akan sedikit mengembang saat dipanggang.

2. Mengolah Cream Cheese: Kocok cream cheese dan gula pasir menggunakan mikser dengan kecepatan rendah hingga teksturnya lembut dan gula benar-benar larut.

   Baca juga: Tiga Bahan Alami untuk Membuat Daging Empuk

3. Memasukkan Telur: Masukkan telur satu per satu. Kocok perlahan setelah setiap butir telur masuk agar adonan tercampur rata tanpa memasukkan terlalu banyak udara.

4. Menambahkan Cairan: Tuangkan heavy cream, ekstrak vanila, dan garam ke dalam adonan. Aduk kembali secara manual menggunakan spatula atau mikser kecepatan paling rendah.

5. Memasukkan Tepung: Masukkan tepung terigu yang sudah diayak. Aduk lipat secara perlahan hingga tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.

6. Proses Pemanggangan: Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang di rak tengah oven selama 30 hingga 40 menit. Bagian atas harus terlihat cokelat gelap (hampir gosong), namun bagian tengah kue masih terasa goyang (jiggly) saat loyang digerakkan.

7. Pendinginan (Kunci Utama): Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di suhu ruang hingga set. Setelah dingin, simpan di dalam kulkas minimal 6 jam atau semalaman sebelum dikeluarkan dari loyang dan disajikan.

Menyajikan Burnt Cheesecake hasil kreasi sendiri tentu memberikan kepuasan tersendiri, terutama saat melihat tekstur creamy yang lumer di mulut. Ingatlah bahwa kunci kelezatan kue ini terletak pada kesabaran Anda saat menanti proses pendinginan di lemari es. Selamat mencoba di rumah, dan jangan ragu untuk berbagi kebahagiaan manis ini bersama orang-orang tercinta.