RRI.CO.ID, Palu - Aroma ayam bakar rica-rica yang mengepul dari atas bara api selalu berhasil menggugah selera. Hidangan ini dikenal memiliki rasa pedas yang dominan serta bumbu yang kaya rempah, dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit asam.

Rica-rica sendiri identik dengan penggunaan cabai dalam jumlah cukup banyak dengan campuran bumbu yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan serai. Semua bahan ditumis hingga harum sebelum dicampurkan ke dalam ayam.

Ayam yang telah dibersihkan biasanya direbus atau dimarinasi terlebih dahulu agar bumbu meresap. Setelah itu, ayam dibakar di atas arang sambil terus diolesi sisa bumbu rica-rica, sehingga menghasilkan lapisan luar yang sedikit kering namun tetap lembut di bagian dalam.

Cita rasa pedas ayam bakar rica-rica terasa kuat, namun tidak berlebihan. Perasan jeruk nipis sering ditambahkan untuk memberikan sentuhan segar.

Hidangan ini kerap disajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan segar. Irisan mentimun, kemangi, dan tomat, menjadi pelengkap yang menyeimbangkan rasa pedas.

Ayam bakar rica-rica kini begitu populer di berbagai kota yang menjadikannya menu andalan karena cita rasa kuat dan menggugah selera. Kehadirannya menjadi bukti bila masakan berbumbu pedas tetap memiliki penggemar setia.

Di tengah maraknya kuliner modern, ayam bakar rica-rica tetap bertahan sebagai hidangan tradisional yang dicintai. Resepnya diwariskan dari generasi ke generasi dengan sentuhan khas masing-masing keluarga. (SA)