RRI.CO.ID, Palu - Palumara ikan dikenal sebagai makanan khas suku Kaili di Kota Palu, yang menyajikan rasa asam segar. Hidangan ini berbahan dasar ikan segar yang dimasak kuah kuning menggunakan bumbu lokal pilihan.

Nama Palumara berasal dari bahasa Kaili, menggambarkan rasa asam yang menjadi ciri utama masakan tradisional masyarakat pesisir Palu. Asam segar biasanya berasal dari belimbing wuluh atau jeruk nipis digunakan.

Ikan yang digunakan beragam, seperti kakap tuna atau bandeng, tergantung pilihan. Ikan dimasak singkat agar dagingnya tetap lembut dan tidak hancur dalam kuah palumara.

Bumbu palumara tergolong sederhana, yakni terdiri dari bawang, cabai, kunyit, serta serai. Kesederhanaan bumbu justru menonjolkan rasa asli ikan dan kesegaran kuah asamnya dalam hidangan Palumara.

Palumara ikan sering disajikan sebagai menu makan siang keluarga, terutama saat cuaca panas di wilayah Palu Sulawesi Tengah. Rasa asam segarnya dipercaya membantu meningkatkan selera makan dan memberi sensasi menyegarkan tubuh.

Dalam acara adat dan keluarga, Palumara kerap hadir sebagai simbol keakraban dan kebersamaan masyarakat. Hidangan ini biasanya disantap bersama nasi putih hangat dan sambal.

Keberadaan Palumara Ikan, menunjukkan kekayaan kuliner Kaili yang erat dengan kehidupan laut masyarakat pesisir di Kota Palu. Melalui Palumara, warisan rasa tradisional Kaili terus lestari dinikmati generasi masa sekarang. (DL)