RRI.CO.ID, Palu - Industri kuliner di Kota Palu terus menunjukkan geliat kreatif, salah satunya melalui kiprah Sara Sofira, pemilik usaha dessert Dapur Mahmud. Dalam siaran Santai Siang di PRO 2 RRI Palu, Sara berbagi perjalanan bisnisnya yang telah berdiri sejak tahun 2014.

Bermula dari menu andalan Dadarfla, kini Dapur Mahmud sukses mengekspansi pasar dengan produk premium seperti donat dan puding three-in-one yang menjadi dambaan pencinta kudapan manis di Kota Palu. Menurutnya saat ini kemampuan beradaptasi dengan tren adalah kunci agar bisnis tetap relevan. Contohnya seperti mengikuti fenomena kuliner yang sedang viral.

"Yang viral-viral itu cepat perputarannya. Kita harus ikut tren untuk memacu bisnis, tapi tetap ada menu utama sebagai fondasi," jelas sara.

Namun, meskipun aktif mengikuti tren, Dapur Mahmud tetap konsisten mempertahankan menu-menu klasik yang telah menjadi identitas merek mereka selama bertahun-tahun untuk memenuhi kebutuhan pasar yang suda ada atau pelanggan tetap.

Salah satu poin menarik yang mencuat dalam diskusi tersebut adalah prinsip kuat mengenai keseimbangan antara harga dan kualitas. Bagi pelaku usaha ini, harga bukan sekadar angka yang ditempelkan pada produk, melainkan representasi dari nilai, proses, dan komitmen yang dibangun sejak awal produksi.

Ia secara terbuka mengakui bahwa produk yang ditawarkan memang dipatok dengan harga yang cenderung lebih tinggi dibandingkan UMKM sejenis. Namun, menurutnya, perbedaan tersebut bukan tanpa alasan. Sejak awal merintis usaha, ia menanamkan komitmen untuk tidak pernah berkompromi terhadap kualitas bahan baku.

"Mending harganya yang naik daripada kualitasnya yang diturunkan. Kalau bahan yang dipakai berkualitas, rasa itu tidak akan bohong," ujarnya.

Baginya, pelanggan yang cerdas akan tetap kembali jika mereka merasakan kualitas rasa yang konsisten dan premium, meskipun harus membayar lebih mahal. Ia meyakini bahwa loyalitas tidak dibangun dari harga murah semata, melainkan dari pengalaman rasa yang tidak berubah dan selalu memuaskan di setiap pembelian.