RRI.CO.ID, Nunukan – Kerak Telor adalah salah satu Kudapan khas Betawi yang terkenal karena cita rasa gurih manis yang menggugah selera. Bisa dibilang, kerak telor sendiri sama terkenalnya dengan beragam kuliner khas Betawi lain.
Kerak telor atau yang juga dikenal dengan omelette Betawi, karena bentuknya mirip omelette atau telur dadar, tercipta dari hasil kreasi etnis Betawi Kota yang tinggal di daerah Menteng pada penjajahan VOC di Indonesia.
Melansir dari berbagai sumber, berawal dari warga Belanda yang terbiasa mengonsumsi omelette mi dan menginginkan makanan yang lebih sehat, sekelompok masyarakat Betawi Menteng kemudian berinisiatif mengganti mi dengan beras ketan.
Baca Juga: Tamburungan, Kuliner Warisan Nenek Moyang Sarat Makna
Ketan putih, udang kering, merica, garam, telur ayam dan bebek dan kelapa yang saat itu melimpah ruah di Batavia menjadi bahan utama kerak telor. Penggunaan dua jenis telur dalam pembuatan kerak telor ternyata juga memiliki tujuan tersendiri. Telur bebek untuk menghasilkan cita rasa yang lebih gurih, sedangkan telur ayam juga diperlukan agar tekstur kerak telor tidak terlalu kering.
Kudapan kelas atas kalangan bangsawan Belanda ini dimasak dengan metode memasak yang cukup unik, yakni dengan membalik wajan yang digunakan di atas anglo atau tungku kecil untuk mematangkan telurnya. Pedagang kerak telor biasanya menggunakan arang dari batok kelapa atau arang kayu rambutan, karena kedua jenis arang tersebut dapat membuat masakan menjadi lebih harum.
Selain bisa dibuat sendiri di rumah, kelezatan kudapan bangsawan Belanda yang tersohor ini pun kini bisa dengan mudah kita temukan dan nikmati di berbagai jalan di kota Jakarta. (Sumber: Indonesiakaya.com)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....