RRI.CO.ID, Nunukan-Selama ini, masyarakat mengenal kimchi sebagai sayuran berbahan dasar sawi putih. Faktanya, terdapat ratusan jenis kimchi yang berbeda menurut wilayah, iklim, dan kondisi lingkungan.
Kimchi merupakan makanan tradisional Korea terfermentasi yang bahan utamanya sayuran. Umumnya, sayuran yang digunakan pada pembuatan kimchi antara lain kubis, lobak, timun, dan sebagainya.
Selain sayuran, bumbu-bumbu seperti Korean red pepper serta rempah-rempah termasuk jeotgal, bawang merah, bawang putih, jahe, daun bawang, dan sebagainya, juga ditambahkan sebelum difermentasi.
Kimchi merupakan satu dari lima makanan tersehat di dunia versi majalah kesehatan Amerika "Health". Proses fermentasi kimchi menghasilkan bakteri baik lactobacillus yang membantu pencernaan dan membasmi bakteri berbahaya.
Selain itu, kimchi juga memperkuat sistem kekebalan tubuh serta membantu mencegah pertembuhan kanker.
Mulai dari yang umum hingga jarang dikenal, berikut beberapa jenis kimchi yang ada di dunia:
Kimchi Baechu (Kimchi Kubis): jenis kimchi ini yang paling populer dikonsumsi warga Negeri Gingseng. Proses pembuatannya dengan cara mengawetkan kubis dalam garam dan mencampurnya dengan berbagai bumbu seperti bubuk cabai merah, bawang putih, dan saus ikan sebelum difermentasi.
Kkakdugi (Kimchi Lobak Potong Dadu): Kimchi yang menggunakan lobak ini terkenal karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang manis. Kimchi ini sangat cocok dimakan dengan sup dan rebusan.
Kimchi Nabak (Kimchi Air): Dikenal dengan sebutan kimchi air, kimchi ini menawarkan rasa yang menyegarkan karena tidak pedas dan mengandung banyak air. Kata 'nabak' berasal dari bentuk bahan dan cara memotong sayuran menjadi bentuk persegi panjang tipis disebut 'potongan nabak'.
Oi sobagi (Kimchi mentimun): Jenis kimchi yang dibuat dengan memasukkan isian ke dalam mentimun. Kimchi jenis ini sering dinikmati di musim semi dan musim panas.
Yeolmu kimchi (Kimchi lobak muda musim panas): Yeolmu, yang berarti "lobak muda musim panas" dalam bahasa Korea, dibuat dengan akar kecil namun berasa tajam dan lobak yang melimpah, menghasilkan hidangan kimchi yang unik. Ini adalah makanan lezat musim panas yang rasa segarnya membantu merangsang nafsu makan.
Sumber: visitkorea.or.kr
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....