KBRN, Nunukan: Ada satu jenis keju dari Prancis yang punya reputasi luar biasa karena baunya yang kuat, bahkan dinobatkan sebagai keju paling bau di dunia. Namanya adalah Vieux Boulogne. Keju ini pertama kali diproduksi di wilayah Boulogne-sur-Mer, sebuah kota pelabuhan di bagian utara Prancis, dekat perbatasan Belgia. Vieux Boulogne memiliki kulit oranye keemasan yang sedikit lengket dengan tekstur lembut dan creamy di bagian dalam. Meskipun gelarnya sebagai keju paling bau di dunia sudah dikenal luas, aroma ini justru menjadi tanda kualitas dan ciri khas yang dicintai di Prancis.

Vieux Boulogne dinobatkan sebagai keju paling bau di dunia oleh Universitas Cranfield di Inggris pada tahun 2004. Gelar ini diberikan setelah para peneliti menggunakan Electronic Nose atau Hidung Elektronik untuk mengukur kekuatan aroma dari berbagai jenis keju. Hasilnya, aroma Vieux Boulogne menempati posisi teratas, mengalahkan banyak keju ternama lainnya.

- Setelah Melalui Proses Panjang, Vieux Boulogne Ditetapkan Sebagai Keju Paling Bau di Dunia.

Selama masa pematangan, keju ini rutin dicuci dengan bir lokal bernama La Blonde de Flandre. Pencucian ini memicu perkembangan bakteri yang menghasilkan aroma khas, tajam, dan sulit dilupakan.

Banyak orang mengira baunya yang kuat berarti rasanya akan sama ekstremnya, tapi kenyataannya tidak begitu. Saat menggigit Vieux Boulogne, lidah akan disambut dengan rasa gurih yang seimbang, diikuti sensasi creamy yang meleleh di mulut. Ada sentuhan manis alami dari susu sapi segar dan sedikit rasa asin yang membuatnya semakin kompleks.

Baca Juga: Sejarah Lobster, dari Makanan Tahanan ke Hidangan Mewah

Keju ini jarang diproduksi massal sehingga sulit ditemukan di supermarket besar. Kebanyakan pembuatnya adalah pengrajin lokal dan kamu hanya bisa menemukannya di pasar tradisional atau toko keju khusus di Prancis. Ditambah lagi, umur simpannya cukup singkat, hanya beberapa minggu setelah matang sehingga harus segera dikonsumsi agar mendapatkan cita rasa terbaiknya.

Vieux Boulogne tetap jadi primadona di daerah asalnya, Warga lokal tidak hanya bangga, tapi juga menganggapnya bagian dari warisan kuliner yang wajib dilestarikan. Di balik reputasinya sebagai keju paling bau di dunia, tersimpan rasa gurih, creamy, dan kaya yang membuat Vieux Boulogne jadi favorit di Prancis. (Sumber: CheeseOrigin/OddityCentral)