KBRN, Nunukan: Articok (artichoke) adalah tumbuhan yang berasal dari wilayah Mediterania dan merupakan bagian dari keluarga thistle (sejenis tanaman berduri). Bagian yang biasa dikonsumsi adalah bunga yang belum mekar sepenuhnya, terutama bagian dasar kelopak dan jantungnya.

Meskipun bentuknya unik dan tampak sulit diolah, articok sebenarnya adalah salah satu sayuran yang sangat bergizi. Sayuran ini kaya akan serat, vitamin C, vitamin K, Folat, dan antioksidan. Bahkan, articok dikenal sebagai salah satu makanan dengan kadar antioksidan tertinggi di antara sayuran lainnya.

Articok memiliki beberapa manfaat untuk kesehatan, seperti:

1. Menjaga kesehatan hati

Articok mengandung senyawa seperti cynarin dan silymarin yang membantu meningkatkan fungsi hati dan membantu proses detoksifikasi.

2. Menurunkan kadar kolesterol

Beberapa studi menunjukkan bahwa ekstrak articok dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL).

3. Melancarkan pencernaan

Kandungan serat dalam articok sangat tinggi, sehingga bermanfaat untuk memperlancar pencernaan dan mencegah sembelit.

4. Mengontrol kadar gula darah

Articok memiliki indeks glikemik rendah dan membantu mengatur kadar gula darah, cocok untuk penderita diabetes atau yang ingin menjaga kadar gula tetap stabil.

Mengolah articok memang memerlukan sedikit usaha, terutama untuk mengupas dan membuang bagian yang keras. Namun, hasilnya sepadan. Articok bisa dikukus, direbus, dipanggang, atau dijadikan isian dalam berbagai masakan seperti salad, pasta, atau pizza.

Articok adalah sayuran lezat yang menyimpan banyak manfaat kesehatan. Meski belum terlalu populer di Indonesia, mengonsumsinya secara rutin bisa menjadi tambahan yang baik untuk pola makan sehat. (Sumber: p2k.stekom.ac.id)