RRI.CO.ID, Nunukan: Di tengah meningkatnya tren gaya hidup sehat dan ketahanan pangan mandiri, budidaya jamur muncul sebagai primadona baru di sektor agribisnis. Melalui buku bertajuk Bertani Jamur dan Seni Memasaknya, duet penulis Nurman S. dan Abdul Kamar membedah tuntas bahwa jamur bukan sekadar komoditas pertanian biasa, melainkan perpaduan antara kemandirian ekonomi dan eksplorasi rasa.

Peluang Bisnis di Lahan Sempit

Dalam buku ini, penulis menekankan bahwa keterbatasan lahan bukanlah penghalang untuk menjadi petani sukses. Jamur, khususnya jenis tiram, kuping, dan merang, memiliki siklus panen yang relatif singkat dan dapat dibudidayakan di media tanam buatan (baglog) yang disusun secara vertikal.

"Bertani jamur adalah soal ketelatenan menjaga kelembapan," tulis mereka. Buku yang di terbitkan pada Agustus 2014 oleh penerbit Angkasa ini, memberikan panduan teknis yang sangat praktis, mulai dari:

• Pemilihan Bibit: Membedakan bibit berkualitas tinggi untuk hasil maksimal.
• Sterilisasi: Langkah krusial untuk mencegah kegagalan panen akibat kontaminasi bakteri atau jamur liar.
• Manajemen Kumbung: Pengaturan suhu dan cahaya yang menjadi kunci produktivitas.

Nutrisi di Balik Tekstur Kenyal

Tak hanya soal cara menanam, Nurman dan Abdul juga memaparkan alasan mengapa jamur layak menjadi substitusi daging bagi kaum vegetarian. Kaya akan protein, rendah lemak, dan mengandung serat tinggi, jamur diposisikan sebagai bahan pangan masa depan yang mampu menjaga kesehatan jantung serta meningkatkan sistem imun.

Seni Mengolah Rasa

Bagian yang membedakan buku ini dengan panduan pertanian lainnya adalah fokus pada "Seni Memasak." Penulis berargumen bahwa keberhasilan seorang petani jamur juga ditentukan oleh kemampuannya mengedukasi pasar tentang cara mengolah hasil panen.

Buku ini menyuguhkan berbagai teknik kuliner, mulai dari cara mencuci jamur agar tidak lembek, hingga resep-resep kreatif seperti:

1. Gulai Jamur: Transformasi jamur menjadi hidangan kaya rempah.
2. Jamur Krispi: Inovasi camilan yang kini menjadi tren usaha mikro di berbagai daerah.
3. Tumisan Sehat: Menjaga kandungan nutrisi tetap utuh dengan teknik masak cepat.

Kesimpulan: Lebih dari Sekadar Hobi

Melalui narasi yang lugas, Nurman S. dan Abdul Kamar berhasil mengubah citra budidaya jamur dari sekadar hobi sampingan menjadi peluang usaha yang menjanjikan secara finansial. Buku ini menjadi "peta jalan" bagi siapa saja yang ingin memulai langkah dari halaman rumah hingga ke pasar komersial.

Dengan pendekatan yang komprehensif, Bertani Jamur dan Seni Memasaknya membuktikan bahwa kedaulatan pangan bisa dimulai dari spora kecil yang dirawat dengan hati dan diolah dengan seni.