KBRN, Mataram : Tuak Manis (Air Aren) yang diproduksi para petani aren di Pulau Lombok cukup terkenal dengan ciri khasnya. Bahkan produksi tuak manis antara desa yang satu dengan desa lainnya memiliki citarasa berbeda.

Seperti tuak manis yang diproduksi di Dusun Pesorongan Jukung, Desa Lembah Sempage Kecamatan Narmada Lombok Barat. Tuak manis yang diproduksi di dusun ini memiliki rasa yang tidak terlalu manis, jernih dan menyegarkan.

Syakirin (30) salah satu petani aren di dusun tersebut menyebutkan, kualitas air aren tergantung dari kondisi cuaca dan kualitas pohon aren yang akan dipanen. Selain itu, bergantung juga dari tambahan (paket) yang ditaruh dalam wadah untuk menampung tetesan aren.

”ya tergantung paketnya juga, paket ini menentukan kualitas aren yang dihasilkan juga,” katanya, Sabtu (30/12/2023).

Menurutnya, jika cuaca panas, aren yang dihasilkan akan berubah warna menjadi sedikit putih, Perubahan warna ini juga berimbas terhadap rasa aren yang sedikit kecut. ”walaupun kecut tetap bisa jadi gula merah” ujarnya.

Namun bagi petani aren di pesorongan jukung kata Syakirin, memiliki setrategi berbeda dalam memastikan kualitas aren benar-benar bagus. Yakni dengan menggunakan buah manggis yang masih muda sebagai paketnya.

”nah kalau pakai buah manggis muda ini biasanya kualitas tuak manisnya akan tetap menguning dan rasanya khas, jadi gula merahnya juga bagus,” jelasnya.

Cara lainnya adalah dengan memastikan, aren yang diproduksi tidak langsung terkena matahari yang bisa memicu perubahan kualitas. Caranya dengan memberikan naungan alami yang bisa menahan sinar matahari secara langsung.

”kalau aren yang ada didalam hutan, kemudian tidak kena matahari langsung biasanya ndk akan terpengaruh cuaca panas,” kata Syakirin.