Sampadeh Ikan patin

KBRN,Bukittinggi

Bahan-bahan

1. 500 gr / 2 ekor ikan patin berukuran sedang dipotong sesuai selera
2. 1 liter air
3. jeruk nipis berukuran kecil (peras dan ambil airnya)
4. 2 buah belimbing wuluh yang masih segar/tomat/terung asam
5. 1 lembar daun kunyit
6. 3 lbr daun jeruk
7. 2 lembar daun salam
8. 2 buah asam kandis (larutkan dalam air)
9. secukupnya Garam
10. Kaldu jamur

Bumbu Halus:

1. 1 ruas jahe (gunakan jahe putih atau jahe biasa)
2. 1 ruas kunyit ( kupas )
3. 1 cm lengkuas (belah-belah dan keprek)
4. 50 gram cabai merah keriting
5. 6 butir bawang merah
6. 3 siung bawang putih
7. 4 buah kemiri

Cara Membuat

Cuci bersih ikan patin dengan air mengalir supaya semua kotoran dan bau ikan tidak terlalu terasa.

Potong ikan menjadi dua atau sesuai selera

Lumuri semua bagian daging ikan dengan air perasan jeruk nipis, biarkan selama sekitar 10 menit. Biarkan agak lama agar bau amis ikan larut dengan air jeruk nipis.

Masukkan air ke dalam wajan atau panci besar. Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan dan masak hingga semua bumbu matang.
Biarkan hingga air mendidih dan bumbu larut.

Jika bumbu sudah.endidih dan larut¹, Masukkan ikan dan daun kunyit, daun salam, daun jeruk serta asam belimbing dan asam kandis bumbu mentah. Masukqn gafqm dan kaldu jamur, Masak dengan api kecil hingga semua bumbu meresap ke bagian daging ikan.

Kalau ikan udah matang angkat dan sajikan. Santap selagi hangat. Selamat mencoba.