KBRN, Nabire: Telur ikan kuah kuning menjadi salah satu kuliner tradisional Nusantara yang kini semakin digemari masyarakat. Hidangan berkuah segar dengan bumbu rempah ini banyak ditemukan di wilayah timur Indonesia seperti Maluku, Papua, dan Sulawesi Utara. Selain memiliki cita rasa gurih dan segar, telur ikan juga dikenal kaya protein dan omega-3 yang baik untuk kesehatan.

Belakangan ini, sejumlah restoran seafood dan pelaku UMKM kuliner mulai mengenalkan menu telur ikan kuah kuning sebagai sajian andalan. Selain itu, banyak masyarakat membagikan resepnya melalui media sosial, yang membuat popularitasnya semakin meningkat.

Telur ikan terutama dari ikan kakap, tuna, atau kerapu menjadi bahan utama yang diolah bersama bumbu kuning seperti kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, dan serai. Kuahnya yang segar sering dipadukan dengan tambahan daun kemangi atau jeruk nipis untuk aroma.

Bahan-bahan

• 300 gram telur ikan (kakap/tuna/kerapu)
• 1 liter air
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat, potong
• 2 sdm air jeruk nipis
• Daun kemangi secukupnya, gula secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt merica

Cara membuat

1. Cuci bersih telur ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.

3. Tuang air, aduk dan masak hingga mendidih.

4. Masukkan telur ikan secara perlahan agar tidak hancur.

5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, kemudian masak hingga matang dan kuah meresap.

6. Masukkan tomat dan daun kemangi, aduk sebentar, matikan api.

7. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Telur ikan kuah kuning kini menjadi pilihan favorit kuliner Nusantara yang memadukan cita rasa tradisional dengan manfaat kesehatan. Rasanya gurih, pedas segar, dan kaya rempah sangat cocok menjadi hidangan keluarga.