KBRN, Nabire: Jagung bukan hanya dikenal sebagai bahan pangan pokok pengganti beras, tetapi juga memiliki posisi penting dalam khazanah kuliner Nusantara. Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki olahan jagung dengan ciri khas tersendiri, yang tidak hanya kaya rasa tetapi juga sarat makna budaya.

Yuk simak beberapa olahan jagung dari berbagai daerah di Indonesia.

1. Nasi Jagung (Jawa Timur & Jawa Tengah)

Nasi jagung atau sego jagung merupakan campuran nasi dengan jagung tumbuk yang dikukus. Dahulu menjadi makanan pokok masyarakat pedesaan, kini sering disajikan dengan sayur lodeh dan lauk sederhana.

2. Bose Jagung (Nusa Tenggara Timur)

Makanan tradisional berupa bubur jagung yang dimasak dengan kacang-kacangan dan santan. Rasanya gurih, mengenyangkan, dan menjadi simbol kebersamaan karena biasanya disantap ramai-ramai.

3. Kapuruang Jagung (Sulawesi Selatan)

Sajian khas Luwu yang berbahan dasar jagung muda yang ditumbuk, kemudian dimasak bersama sayur dan kuah asam. Kapuruang sering disajikan pada acara adat sebagai hidangan utama.

4. Jagung Titi (Flores, NTT)

Camilan tradisional dari jagung pipil yang disangrai, ditumbuk, lalu dipipihkan hingga renyah. Jagung titi menjadi makanan khas oleh-oleh yang populer dari Flores.

5. Perkedel Jagung / Bakwan Jagung (Jawa & Sumatera)

Olahan gorengan berbahan jagung manis yang dicampur dengan tepung, bawang, dan bumbu sederhana. Camilan ini populer di seluruh Indonesia sebagai teman makan maupun jajanan sore.

6. Jagung Bose Manado (Sulawesi Utara)

Mirip dengan bose jagung NTT, tetapi dengan cita rasa khas Minahasa karena dimasak bersama santan, ikan, dan sambal rica yang pedas.

Selain itu, olahan jagung modern juga semakin berkembang. Mulai dari jasuke (jagung susu keju) yang populer di kota-kota besar, hingga keripik jagung, puding jagung, dan es krim jagung yang digemari anak muda.

Dengan keanekaragaman tersebut, olahan jagung khas daerah menjadi bukti nyata betapa kayanya kuliner Nusantara yang lahir dari hasil bumi sendiri.