Tips Mengolah Ikan Mas dan Mujair agar Tidak Berbau dan Terasa Tanah

RRI.CO.ID, Nabire - Ikan mas dan ikan mujair merupakan jenis ikan air tawar yang banyak digemari masyarakat. Namun, ikan yang berasal dari kolam atau perairan tertentu terkadang memiliki aroma lumpur atau rasa seperti tanah. Kondisi tersebut dapat memengaruhi cita rasa jika ikan tidak diolah dengan tepat.

Untuk mengurangi aroma dan rasa tanah, ada beberapa langkah sederhana yang dapat dilakukan sebelum ikan dimasak.

1. Pilih Ikan yang Segar

Pastikan ikan masih segar dengan ciri mata jernih, insang berwarna merah segar, daging terasa kenyal, dan tidak mengeluarkan bau menyengat. Ikan yang segar lebih mudah menghasilkan masakan dengan rasa yang enak.

2. Bersihkan Ikan dengan Baik

Buang sisik, insang, serta bagian dalam perut ikan. Bersihkan bagian perut dengan teliti karena sisa darah dan kotoran dapat menyebabkan aroma kurang sedap.

3. Cuci dengan Air Mengalir

Cuci ikan menggunakan air bersih yang mengalir hingga tidak ada sisa darah atau kotoran. Hindari mencuci ikan terlalu lama karena dapat memengaruhi teksturnya.

4. Lumuri dengan Jeruk Nipis atau Asam

Setelah dicuci, ikan dapat dilumuri dengan air jeruk nipis atau bahan asam lainnya. Diamkan sekitar 10–15 menit, kemudian bilas kembali. Cara ini membantu mengurangi bau amis.

5. Gunakan Bumbu yang Tepat

Untuk membantu menutupi aroma lumpur, ikan dapat dimarinasi menggunakan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, garam, dan bumbu lainnya. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.

6. Pilih Cara Memasak yang Sesuai

Ikan mas dan mujair dapat digoreng, dibakar, atau dimasak dengan kuah berbumbu. Penggunaan rempah seperti jahe, kunyit, serai, daun jeruk, dan kemangi dapat memberikan aroma yang lebih segar pada masakan.

7. Pastikan Ikan Matang Sempurna

Masak ikan hingga bagian dalam benar-benar matang. Selain menghasilkan tekstur yang lebih baik, memasak dengan benar juga penting untuk keamanan pangan.

Dengan proses pembersihan dan pengolahan yang tepat, ikan mas maupun mujair yang sebelumnya memiliki aroma lumpur dapat menjadi hidangan yang lebih lezat dan menggugah selera.

Pengolahan ikan air tawar secara tepat juga dapat menjadi peluang usaha kuliner. Ikan mas dan mujair bisa diolah menjadi berbagai menu, mulai dari ikan goreng, bakar, pepes, hingga masakan berkuah dengan cita rasa khas.