Sejarah Sushi dan Cara Membuatnya di Rumah

RRI.CO.ID, Medan –Sushi, makanan khas Jepang, kini semakin populer di Indonesia. Hidangan berbahan dasar nasi ini dikenal dengan cita rasa segar dan tampilannya yang menarik. Tak perlu ke restoran mahal, masyarakat kini juga bisa membuat sushi sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan.

Dilansir dari fun-japan.id, sushi merupakan hidangan Jepang yang terdiri dari kombinasi nasi sushi (shari) dan bahan utama, umumnya berupa seafood. Meski kini dikenal sebagai makanan khas Jepang, sushi sebenarnya berawal dari “narezushi”, yakni makanan fermentasi dari kawasan Asia Tenggara yang digunakan untuk mengawetkan ikan.

“Narezushi” diperkenalkan ke Jepang pada zaman Nara sekitar tahun 710 hingga 794, lalu berkembang pesat pada zaman Edo seiring penggunaan cuka beras yang menggantikan proses fermentasi. Dari sinilah muncul berbagai bentuk sushi modern seperti nigiri yang dikenal hingga saat ini.

Pada tahun 2013, budaya makan tradisional Jepang atau washoku diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda UNESCO, yang turut mendorong popularitas sushi ke berbagai negara, termasuk Indonesia. Jika dahulu sushi dikenal sebagai hidangan mewah yang hanya disajikan dalam acara tertentu, kini makanan ini sudah semakin mudah ditemukan dan terjangkau, baik di restoran, supermarket, maupun pusat perbelanjaan.

Untuk membuat sushi, salah satu komponen penting adalah nasi sushi atau shari. Beras yang digunakan umumnya jenis Japonica karena memiliki tekstur pulen, sedikit manis, dan tetap enak meski sudah dingin.

Cara membuatnya cukup sederhana, yaitu dengan memasak beras bersama air dan kombu, lalu mencampurnya dengan bumbu cuka yang terdiri dari cuka beras, gula, dan garam. Setelah nasi matang, campuran tersebut diaduk perlahan hingga merata dan didinginkan hingga siap digunakan.

Setelah nasi siap, sushi dapat dibentuk sesuai jenisnya. Nigiri sushi dibuat dengan memadatkan nasi dan menambahkan irisan ikan atau lauk di atasnya, sementara gunkan maki dibuat dengan membungkus nasi menggunakan nori dan diberi topping seperti telur ikan atau seafood.

Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang praktis, masyarakat kini dapat mencoba membuat sushi sendiri di rumah sekaligus mengenal lebih dekat budaya kuliner Jepang.