KBRN, Medan : Tapanuli, tanah Batak, tidak hanya kaya akan adat dan tradisi, tetapi juga memiliki ragam kuliner khas yang sarat filosofi. Salah satunya adalah Naniura, hidangan berbahan dasar ikan mas yang unik dan istimewa.

Masyarakat Batak Tapanuli biasanya menyajikan Naniura dalam acara adat tertentu, seperti bonataon atau pesta tahunan. Menariknya, Naniura kerap dijuluki sebagai “sasiminya Indonesia”, karena cara pengolahannya yang tidak melalui proses dimasak dengan api, melainkan dengan fermentasi alami.

Setelah ikan mas dibersihkan dan dibelah dua, daging ikan direndam terlebih dahulu dengan perasan asam jungga, sejenis asam khas Batak, selama 4 hingga 5 jam. Proses ini membuat tekstur ikan menjadi lebih lembut sekaligus memberi rasa segar alami.

Selanjutnya, ikan dilumuri dengan bumbu halus yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tentu saja andaliman bumbu khas Batak yang memberikan sensasi pedas menggigit sekaligus rasa getir yang unik. Setelah bumbu meresap sempurna, Naniura siap disantap bersama nasi hangat.

Naniura menghadirkan paduan rasa pedas, segar, dan sedikit getir dari andaliman yang membangkitkan selera makan. Bagi masyarakat Batak, hidangan ini bukan sekadar kuliner, melainkan juga bagian dari identitas budaya yang diwariskan turun-temurun.

Hidangan ini mencerminkan kearifan lokal masyarakat Batak yang mampu memanfaatkan bahan alami untuk menciptakan sajian lezat sekaligus sehat. Tanpa proses pemasakan dengan api, Naniura tetap aman dikonsumsi berkat peran asam jungga sebagai bahan alami yang menjaga kesegaran ikan.

Sebagai bagian dari kekayaan kuliner nusantara, Naniura menjadi bukti betapa beragamnya cita rasa makanan tradisional Indonesia. Di tengah maraknya kuliner modern, keberadaan makanan khas seperti Naniura penting untuk terus dikenalkan dan dilestarikan, agar generasi muda tidak melupakan akar budaya leluhur.

Dengan keunikan rasanya, Naniura layak diperkenalkan lebih luas, bukan hanya di Tapanuli, tetapi juga ke kancah nasional bahkan internasional. Seperti sasimi dari Jepang yang sudah mendunia, siapa tahu suatu saat Naniura bisa menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang mendunia.