RRI.CO.ID, Mataram - Dinas Kesehatan (Dinkes) Kota Mataram menegaskan komitmennya mengawal keberhasilan Program Makan Bergizi Gratis (MBG) dengan memperluas fokus pengawasan, tidak hanya pada menu utama, tetapi juga kandungan gizi kudapan serta higienitas dapur penyedia layanan. Langkah ini dilakukan untuk memastikan asupan gizi siswa terpenuhi secara seimbang dan aman.

Kepala Dikes Kota Mataram, dr. H. Emirald Isfihan, mengatakan snack dalam program MBG memiliki peran penting sebagai pelengkap nutrisi harian siswa. Karena itu, jenis makanan kering yang diberikan harus memenuhi standar gizi yang telah ditetapkan.

“Nilai gizi makanan kering kami perhatikan. Fungsinya bukan sebagai makanan utama, tetapi pendamping. Kami memberikan rekomendasi jenis snack yang layak dan bergizi untuk dikonsumsi,” ujarnya Sabtu 31 Januari 2026.

Untuk menjaga kualitas pelaksanaan di lapangan, Dikes Mataram memetakan pola pengawasan terhadap Satuan Pelayanan Pemakanan Gratis (SPPG) atau dapur penyedia MBG. Emirald menjelaskan, dapur yang masih membutuhkan pembenahan akan dievaluasi secara ketat setiap bulan, sementara dapur dengan manajemen stabil diperiksa secara berkala setiap tiga bulan.

“Skema ini kami terapkan agar kualitas layanan tetap konsisten,” katanya.

Selain aspek gizi dan higienitas, legalitas dapur menjadi perhatian utama. Dari 45 SPPG yang beroperasi di Kota Mataram, sebanyak 35 dapur telah mengantongi Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS), sedangkan 10 lainnya masih dalam proses pengujian laboratorium dan kelengkapan administrasi.

“Legalitas ini tidak bisa ditawar karena menyangkut keamanan pangan,” jelas Emirald.

Ia menambahkan, ketentuan dari Badan Gizi Nasional (BGN) kini semakin ketat, terutama terkait durasi pengurusan izin. Pengelola dapur hanya diberi waktu satu minggu untuk menuntaskan SLHS, termasuk pelatihan penjamah makanan dan uji laboratorium sampel.

“Aturan ini kami jalankan agar makanan yang dikonsumsi siswa benar-benar aman dan bergizi,” katanya.