Asal Usul Seblak, Dari Tanah Sunda Hingga Seluruh Indonesia

RRI.CO.ID, Mataram – Siapa yang suka makan seblak? Kuliner pedas dengan kerupuk yang kenyal ini kini bisa ditemukan hampir di seluruh Indonesia, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran modern. Namun tahukah kamu seblak ternyata memiliki sejarag yang lebih panjang dari yang banyak orang kira. Konon makanan ini berakar dari masyarakat Sunda yang sudah ada sejak sebelum Indonesia merdeka.

Seblak dikenal sebagai kuliner khas Sunda yang mulai popular di Bandung dan berbagai daerah Jawa Barat sekitar awal tahun 2000an. Namun sejumlah cerita kuliner menyebutkan bahwa sebelum seblak dikenal luas, masyarakat di wilayah Garut dan Cianjur Selatan telah mengnal makanan serupa yang bernama kerupuk leor. Dalam Bahasa Sunda, leor memiliki arti lemas atau tidak renyah. Sesuai namanya makanan ini dibuat dari kerupuk yang direndam hingga lunak lalu dimasak dengan bumbu sederhana. Konon kuliner tersebut muncul pada masa sulit ketika masyarakat hanya memanfaatkan bahan makanan yang tersedia di tengah kondisi ekonomi yang terbatas akibat penjajahan.

Meski demikian tidak banyak catatan sejarah tertulis yang dapat memastikan asal usul kerupuk leor secara pasti. Dengan perkembangan zaman, olahan keupuk berkuah ini mulai mengalami banyak inovasi. Ciri khas yang kemudian membedakan seblak dengan makanan lainnya adalah penggunaan kencur yang memberikan aroma dan rasa khas dari yang awalnya hanya berisi kerupuk seblak kemudian berkembang dengan tambahhan topping seperti telur, bakso, ceker ayam, sosis, makaroni, mie, hingga seafood.

Dari beberapa wilayah di Jawa Barat, makanan serupa juga dikenal dengan nama Kulup Babanggi atau Belekem yang menunjukkan bahwa tradisi mengolah kerupuk lunak sebenarnya sudah lama dikenal masyarakat Sunda. Popularitas seblak semakin meningkat berkat kreativitas penjual dan perkembangan media sosial. Sensasi pedas dan aroma kencur yang khas serta pilihan topping yang beragam membuat seblak digemari berbagai kalangan.

Kini seblak tidak hanya dikenal di Jawa Barat tetapi juga telah menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia dari berbagai daerah. Bahkan banyak daerah yang menghadirkan versi seblaknya sendiri dengan cita rasa yang berbeda-beda.

Seblak yang kini popular di seluruh Indonesia ternyata memiliki akar budaya kuliner yang panjang di Tanah Sunda, mulai dari kisah kerupuk leor yang dipercaya telah ada sejak masa lalu hingga berkembang menjadi kuliner modern yang seperti sekarang. Seblak menjadi bukti bahwa makanan sederhana dapat terus beradaptasi mengikuti zaman.