RRI.CO.ID, Mataram - Bika ambon adalah oleh-oleh paling terkenal dari Medan, Sumatera Utara. Kue bika ambon memiliki tekstur yang khas yaitu beronga-rongga seperti sarang lebah dengan rasa yang manis dan aroma yang harum.

Bahan utama dalam pembuatan bika ambon adalah tepung tapioka, telur, gula, dan santan yang difermentasi sehingga menghasilkan tekstur unik yang tidak dimiliki banyak kue lainnya. Hingga saat ini bika ambon menjadi ikon kuliner yang selalu dicari wisatawan saat berkunjung ke Medan.

Menurut akun Instagram RRI Official, hal paling menarik dari kue ini ialah sampai sekarang belum ada satu versi yang benar pasti mengenai asal usul nama bika ambon. Salah satu versi yang paling populer menyebutkan bahwa kue ini pertama kali terkenal di kawasan Jalan Ambon di kota Medan karena banyak dijual di daerah tersebut, masyakarakat kemudian mengenalnya sebagai bika ambon.

Ada juga pendapat yang mengatakan bahwa kata Ambon berasal dari istilah atau penyebutan lokal yang berkembang di masyarakat pada masa lalu. Meski begitu, sebagian besar sejarawan kuliner sepakat bahwa bika ambon yang kita kenal saat ini berkembang dan populer di Medan, bukan berasal dari Kota Ambon di Maluku. Salah satu keunikan bika ambon terletak pada proses pembuatannya. Adonan harus melalui proses fermentasi selama beberapa jam agar terbentuk rongga khas di dalam.

Selain memiliki rasa original, bika ambon juga memiliki berbagai varian rasa seperti pandan, durian, keju, coklat, hingga pandan susu. Meski banyak inovasi dilakukan tekstur berserat dan aroma khasnya tetap menjadi ciri utama yang membuat bika ambon disukai banyak orang.

Meski namanya mengandung kata Ambon, kuliner legendaris ini justru identik dengan kota Medan dan menjadi salah satu oleh-oleh khas Sumatera Utara yang terkenal hingga seluruh Indonesia.

Dari asal usul namanya yang unik hingga cita rasanya yang khas, bika ambon menjadi bukti nyata kayanya ragam kuliner Nusantara.