RRI.CO.ID, Mataram - Nasi goreng merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang telah lama menjadi bagian dari keseharian masyarakat. Berdasarkan informasi dari Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Republik Indonesia, nasi goreng dikenal sebagai kuliner yang merepresentasikan kekayaan cita rasa Nusantara, karena dapat dikreasikan dengan berbagai bahan lokal sesuai potensi daerah.

Salah satu variasi yang cukup dikenal adalah nasi goreng babat. Menu ini memanfaatkan babat sapi sebagai bahan tambahan yang memberikan tekstur kenyal serta rasa gurih yang khas. Babat sendiri termasuk bagian jeroan yang umum diolah dalam berbagai masakan tradisional Indonesia. Dalam proses pengolahannya, babat harus dibersihkan dan direbus hingga empuk agar aman dan layak konsumsi.

Pembuatan nasi goreng babat pada dasarnya tidak berbeda dengan nasi goreng pada umumnya. Mengacu pada prinsip pengolahan pangan yang baik dari Badan Pangan Nasional, bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai ditumis hingga harum, kemudian dicampur dengan nasi dan babat yang telah dimasak. Penambahan kecap manis dan bumbu lainnya memberikan cita rasa yang lebih kaya dan seimbang.

Dari sisi gizi, Kementerian Kesehatan Republik Indonesia melalui Pedoman Gizi Seimbang menjelaskan bahwa konsumsi makanan harus memperhatikan keseimbangan antara karbohidrat, protein, dan lemak. Nasi goreng babat mengandung karbohidrat dari nasi serta protein dari babat, namun karena termasuk jeroan, konsumsinya perlu dibatasi agar tidak berlebihan.

Dengan cita rasa yang khas dan proses pengolahan yang sederhana, nasi goreng babat menjadi salah satu contoh kekayaan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Selain lezat, menu ini juga mencerminkan kemampuan masyarakat dalam mengolah bahan pangan lokal menjadi hidangan bernilai tinggi. (RRI/Irene Dyah)