RRI.CO.ID, Mataram - Perayaan Lebaran Topat (bahasa Sasak untuk ketupat) di Lombok selalu identik dengan sajian lauk yang beragam dan kaya cita rasa. Tidak sekadar pelengkap, setiap hidangan memiliki karakter khas yang saling melengkapi saat disantap bersama ketupat. Inilah yang membuat tradisi ini terasa begitu istimewa di tengah masyarakat.

Mengutip dari berbagai sumber ada beberapa ragam masakan khas lebaran topat di Lombok.

1. Pelecing Kangkung
   Pelecing kangkung menjadi ikon kuliner Lombok yang hampir selalu hadir di setiap perayaan, termasuk Lebaran Topat. Kangkung segar direbus lalu disajikan dengan sambal tomat pedas berbumbu terasi, cabai, dan perasan jeruk limau. Rasa pedas segar yang kuat menjadikan hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan ketupat yang cenderung netral.
2. Urap
   Urap terdiri dari aneka sayuran rebus seperti kacang panjang, tauge, bayam, atau daun singkong yang dicampur dengan kelapa parut berbumbu. Rasanya gurih dengan sentuhan pedas ringan. Selain menambah cita rasa, urap juga memberikan keseimbangan nutrisi di tengah hidangan Lebaran yang dominan bersantan.
3. Olah-Olah (Sayur Santan Khas Lombok)
   Olah-olah merupakan sayur berkuah santan khas Lombok yang biasanya berisi kacang panjang, nangka muda, atau kacang-kacangan lainnya. Kuahnya yang gurih dan kental membuatnya menjadi pelengkap sempurna untuk ketupat. Hidangan ini mencerminkan kearifan lokal dalam memanfaatkan bahan pangan sekitar.
4. Pelalah
   Pelalah di Lombok dikenal dengan variasinya yang beragam. Tidak hanya ikan, tetapi juga bisa berisi tahu, tempe, ayam, hingga telur. Semua bahan dimasak dengan bumbu pedas khas yang kaya rempah seperti cabai, bawang, dan daun jeruk. Rasanya gurih, pedas, dan aromatik, menjadikannya salah satu lauk favorit saat Lebaran Topat.
5. Opor Ayam / Opor Daging
   Opor menjadi lauk utama yang hampir selalu hadir. Daging ayam atau sapi dimasak dengan santan dan rempah seperti serai, lengkuas, dan daun salam, menghasilkan rasa gurih yang lembut. Kehadiran opor menjadi penyeimbang sempurna dari lauk-lauk pedas lainnya.

Kelima lauk ini tidak hanya memperkaya cita rasa, tetapi juga mencerminkan kearifan lokal masyarakat Lombok dalam mengolah bahan pangan. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar menjadikan sajian Lebaran Topat semakin istimewa serta mempererat kebersamaan dalam setiap hidangan.