RRI.CO.ID, Mataram - Siapa yang tidak suka Burnt Cheesecake? Kue asal Spanyol ini sempat viral karena tampilannya yang unik: bagian atasnya terlihat "gosong" dan eksotis, tapi bagian dalamnya sangat lembut, creamy, dan lumer di mulut.

Kabar baiknya, ini adalah salah satu kue paling mudah yang pernah ada. Tidak perlu teknik melipat adonan yang rumit atau dekorasi yang presisi. Kuncinya hanya satu: campur, tuang, dan panggang!

Berikut adalah resep Burnt Cheesecake anti-gagal yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-Bahan Utama

Untuk loyang bulat diameter 18 cm, siapkan bahan berikut:

Cream Cheese: 400 gram (suhu ruang agar tidak menggumpal)

Gula Pasir: 120 gram

Telur: 3 butir

Whipping Cream Cair: 200 ml

Tepung Terigu: 15 gram (protein sedang)

Ekstrak Vanila: 1 sdt

Garam: Sejumput

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Persiapan Loyang

Panaskan oven pada suhu 210°C. Lapisi loyang dengan kertas roti (baking paper). Tips: Biarkan kertas roti menjuntai keluar loyang agar kue mudah diangkat nanti. Jangan khawatir jika kertasnya terlihat berantakan, itu memberikan tekstur khas pada pinggiran kue.

2. Mencampur Adonan

Kocok cream cheese dan gula pasir hingga teksturnya lembut dan halus. Kamu bisa menggunakan whisk manual atau mixer dengan kecepatan rendah.

3. Masukkan Telur

Masukkan telur satu per satu. Pastikan telur pertama tercampur rata sebelum memasukkan telur berikutnya. Tambahkan ekstrak vanila dan garam, lalu aduk kembali.

4. Tambahkan Cairan & Tepung

Tuangkan whipping cream, aduk rata. Terakhir, masukkan tepung terigu sambil diayak agar tidak ada gumpalan. Aduk hingga adonan benar-benar mulus.

5. Proses Pemanggangan

Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang selama 25–30 menit.

Catatan: Jangan kaget jika bagian atasnya terlihat sangat gelap atau "gosong". Itulah ciri khasnya! Bagian tengah kue juga biasanya masih akan sedikit bergoyang (jiggly) saat dikeluarkan dari oven.

Tips Agar Hasilnya Sempurna

Suhu Ruang adalah Kunci: Pastikan cream cheese dan telur berada di suhu ruang agar adonan tidak berbintil.

Sabar Menunggu: Jangan langsung memotong kue setelah matang. Biarkan dingin di suhu ruang, lalu masukkan ke kulkas minimal 4–6 jam (atau semalaman). Ini akan membuat teksturnya set dan rasa kejunya lebih keluar.

Gunakan Pisau Panas: Saat akan memotong, celupkan pisau ke air panas dan lap kering agar potongan kue terlihat rapi dan cantik.

Burnt Cheesecake ini sangat cocok dinikmati bersama segelas kopi pahit atau teh hangat untuk menyeimbangkan rasa gurih manisnya. Selamat mencoba!