RRI.CO.ID, Mataram -Berbuka puasa dengan hidangan sayuran tradisional Lombok bukan hanya menghadirkan rasa khas Nusantara, tetapi juga membantu tubuh kembali segar setelah seharian berpuasa. Kuliner Sasak dikenal kaya akan olahan sayur berbumbu rempah yang sederhana namun bernutrisi. Berikut beberapa menu sayuran sehat yang populer di Lombok.

1. Pelecing Kangkung
   Pelecing kangkung merupakan salah satu ikon kuliner Lombok. Hidangan ini terdiri dari kangkung rebus yang disiram sambal tomat pedas berbahan cabai, terasi, dan perasan jeruk limau. Kangkung kaya serat dan zat besi, sehingga baik dikonsumsi saat berbuka untuk membantu mengembalikan energi.
2. Urap Sayur
   Urap atau urap sayur menjadi menu tradisional yang juga dikenal luas di Lombok. Sayuran rebus seperti kacang panjang, tauge, dan kangkung dicampur kelapa parut berbumbu. Sajian ini mengandung serat dan lemak nabati sehat dari kelapa.
3. Olah-olah
   Olah-olah adalah sayur kuah santan khas Lombok yang biasanya berisi pakis, kacang panjang, tauge, dan labu. Bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan sedikit cabai. Hidangan ini dikenal sebagai makanan rumahan masyarakat Sasak dan sering disebut dalam referensi kuliner Lombok. Kandungan santan memberikan energi tambahan yang dibutuhkan tubuh saat berbuka.
4. Beberuk Terong
   Beberuk adalah sajian sayuran segar berbahan terong ungu mentah yang dicincang bersama kacang panjang dan tomat, lalu diberi sambal khas. Rasanya segar, pedas, dan ringan di perut. Menu ini sering dipromosikan dalam informasi resmi destinasi kuliner Lombok karena mencerminkan karakter rasa pedas masyarakat setempat.
5. Ebatan
   Ebatan merupakan olahan sayur khas masyarakat Sasak yang berbahan dasar daun-daunan atau sayuran lokal yang dicampur parutan kelapa berbumbu sederhana. Menu ini tergolong sehat karena minim minyak dan kaya serat alami. Ebatan sering disajikan dalam acara adat maupun hidangan keluarga sehari-hari.

Beragam menu sayuran tradisional Lombok ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga membantu menjaga keseimbangan nutrisi saat berbuka puasa. Dengan bahan lokal segar dan bumbu rempah alami, hidangan-hidangan tersebut menjadi pilihan sehat sekaligus bentuk pelestarian kuliner daerah.