RRI.CO.ID, Mataram – Tahu Sumedang merupakan salah satu cemilan gurih populer yang ada di Indonesia. Rasanya yang otentik seperti  renyah di luar dan gurih di dalam serta selalu nikmat saat dimakan hangat. Namun yang tidak dikenal banyak orang adalah fakta menarik mengenai asal usul tahu sumedang ini.

Bermula dari seorang perantau keturunan Tionghoa, yang bernama Ong Bung Keng. Pada awal abad ke-20, berdasarkan akun Instagram RRI Official, Ong Bung Keng menetap di Sumedang dan mulai memperkenalkan tahu buatannya dengan rasa yang khas. Ia membuat tahu dengan resep yang ia kuasai. Pada awalnya tahu yang ia buat tidak dikenal oleh banyak orang, tetapi perlahan mulai digemari oleh masyarakat sekitar karena ternyata memiliki rasa yang berbeda. Tahu yang ia buat memiliki kulit yang tipis dan renyah, bagian dalamnya lembut, dan memiliki rasa yang gurih meski tanpa bumbu yang berlebihan.

Ong Bung Keng kemudian menjual tahunya secara sederhana hingga akhirnya tahu buatannya semakin populer dan dikenal dengan tahu khas Sumedang. Semenjak itulah nama tahu sumedang mulai dikenal luas. Meski berasal dari teknik pembuatan tahu yang dibawa oleh perantau Tiongkok namun tahu sumedang mengalami penyesuaian dengan bahan lokal, seperti kualitas air, dan kedelai yang ada di Sumedang sehingga menjadi ciri khas yang susah ditiru oleh daerah lain.

Seiring berjalannya waktu, tahu sumedang tidak lagi melekat pada satu nama saja. Kuliner ini berkembang menjadi identitas daerah dan diwariskan turun temurun oleh masyarakat setempat. Hingga hari ini, tahu sumedang identik dengan penjual pikulan, dimakan hangat, dan semakin sedap bila ditemani cabai rawit.

Dengan demikian, bisa dikatakan bahwa tahu sumedang adalah contoh bagaimana percampuran budaya bisa melahirkan kuliner yang bertahan lintas generasi dan menjadi bagian dari identitas Indonesia.