RRI.CO.ID, Mataram - Pelecing dikenal sebagai salah satu sajian khas Nusantara yang identik dengan cita rasa pedas dan segar. Umumnya pelecing menggunakan sayuran seperti kangkung, namun kini variasinya semakin beragam. Salah satunya adalah pelecing jamur enoki yang menawarkan sensasi rasa berbeda, gurih, dan tetap menyegarkan.

Jamur enoki dipilih karena teksturnya yang lembut serta mudah diolah. Selain itu, jamur ini juga dikenal rendah kalori dan cocok dijadikan menu pendamping maupun lauk sederhana di rumah. Proses pembuatannya pun terbilang praktis dan tidak memerlukan banyak bahan.

Untuk membuat pelecing jamur enoki, bahan utama yang dibutuhkan adalah jamur enoki segar. Jamur dibersihkan, dipotong bagian akarnya, lalu direbus sebentar hingga layu. Setelah matang, jamur ditiriskan dan dibiarkan hingga agak dingin agar teksturnya tetap terjaga.

Sementara itu, sambal pelecing dibuat dari bahan sederhana, yakni cabai, terasi, dan tomat. Ketiga bahan tersebut diulek hingga halus, kemudian ditambahkan garam dan penyedap secukupnya. Untuk memberikan rasa segar khas pelecing, perasan air jeruk limau ditambahkan ke dalam sambal dan diaduk hingga merata.

Jamur enoki yang telah direbus kemudian disiram dengan sambal pelecing tersebut. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan asam segar dari jeruk limau membuat sajian ini semakin menggugah selera. Pelecing jamur enoki dapat disajikan sebagai menu pelengkap makan siang maupun makan malam.

Dengan bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana, pelecing jamur enoki bisa menjadi pilihan menu rumahan yang praktis, lezat, dan menyehatkan. Sajian ini juga cocok bagi pecinta makanan pedas yang ingin mencoba variasi baru dari hidangan pelecing tradisional.