RRI.CO.ID, Mataram - Sop buntut merupakan salah satu hidangan sup yang sangat populer di Indonesia. Sajian ini dikenal dengan kuahnya yang bening, hangat, dan kaya rasa, berpadu dengan potongan buntut sapi yang empuk. Sop buntut sering dijumpai di rumah makan tradisional hingga restoran besar, dan menjadi menu favorit lintas generasi.

Melansir dari Wikipedia, secara sejarah, sop buntut merupakan adaptasi dari hidangan oxtail soup yang berasal dari tradisi kuliner Eropa. Hidangan berbahan buntut sapi ini sudah dikenal sejak abad ke-17 dan berkembang di berbagai negara.

Masuknya pengaruh kuliner Barat ke Indonesia pada masa kolonial membuat sop buntut kemudian diolah dengan sentuhan lokal, menggunakan rempah-rempah Nusantara sehingga menghasilkan rasa yang lebih akrab di lidah masyarakat Indonesia.

Bahan utama sop buntut adalah buntut sapi yang direbus dalam waktu lama hingga dagingnya empuk dan kaldunya menjadi gurih alami. Proses perebusan ini memungkinkan sari tulang dan sumsum menyatu dengan kuah. Selain buntut sapi, sop buntut biasanya dilengkapi dengan sayuran seperti wortel, kentang, tomat, daun bawang, dan seledri yang memberikan aroma segar serta menambah kandungan gizi.

Menurut Kompas Food, cita rasa sop buntut khas Indonesia cenderung ringan namun kaya aroma. Rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, merica, pala, dan cengkeh digunakan secukupnya sehingga kuah terasa gurih tanpa terasa berat. Perpaduan daging yang lembut, kuah hangat, dan rempah seimbang menjadikan sop buntut hidangan yang nyaman disantap kapan saja.

Dalam penyajiannya, sop buntut biasanya disantap bersama nasi putih hangat, sambal, kecap manis, dan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran. Kombinasi ini membuat rasa sop buntut semakin lengkap, mulai dari gurih, segar, hingga sedikit asam.

Hingga kini, sop buntut tetap menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang bertahan di tengah perkembangan zaman. Kesederhanaan bahan, proses memasak yang telaten, serta rasa yang menenangkan menjadikan sop buntut tidak hanya sebagai hidangan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner yang terus dicintai masyarakat.