KBRN, Mataram: Gohyong atau dikenal juga dengan sebutan Ngohiong atau Ngohiang adalah salah satu jenis kuliner yang cukup marak dijumpai saat ini. Apabila diperhatikan dari namanya, asal kuliner ini sudah pasti bisa ditebak. Iya, gohyong berasal dari daerah sekitar Asia Timur, yakni salah satu kuliner asal negeri Cina.

Jika dilihat dari sejarahnya, gohyong merupakan gabungan dari budaya Cina dengan budaya lokal masyarakat Betawi. Dalam Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, gohyong pada awalnya dibuat dari kembang tahu yang diisi dengan cacahan daging yang dicampur dengan babi atau seafood dan dicampurkan lagi dengan bubuk lima rempah. Kemudian disajikan dengan cara digoreng dan dicampur dengan sayuran, seperti wortel dan lainnya. Bubuk lima rempah merupakan bubuk yang mewakili lima rasa yakni asam, manis, pedas, pahit, dan asin. Bubuk ini terbuat dari campuran cengkih, bunga lawang, kayu manis, sichuan pepper, serta biji adas.

Gohyong adalah makanan khas orang Hokkien dan Teochew, yang berasal dari Provinsi Fujian, di Cina. Karena banyaknya warga Chinese yang ada di Indonesia, maka gohyong pun mulai tersebar dan terasimilasi dengan budaya setempat. Begitu juga dengan kandungannya yang mulai diganti menggunakan kandungan daging yang lebih umum dan sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia. Gohyong mulai dibuat dari daging ayam, udang, telur, dengan bumbu bawang putih dan merica. Lebih spesifik adonan gohyong yang dibuat dicincang halus kemudian dibungkus kulit lumpia kemudian dikukus. Setelah dingin barulah digoreng kering. Saat akan digoreng pun gohyong dipotong melintang atau serong lalu dilengkapi saus asam manis. Dengan tekstur renyah dan isian yang gurih, gohyong makin sedap saat dicocol saus.

Di Indonesia yang masyarakatnya terbiasa memakan sambal, gohyong pun yang sebenarnya juga adalah gorengan akan lebih terasa mantap jika disajikan dengan saus sambal. Meski pun saat ini, gohyong sudah mulai divariasikan dengan banyak cara. Seperti tambahan berupa saus madu, tauco, dan saus asam manis yang merupakan ciri khasnya.