KBRN, Mataram: Fu Yung Hai merupakan salah satu hidangan Tionghoa dan Indonesia yang populer berkat kombinasi telur lembut, isian sayuran, dan saus merah manis asam yang khas. Meskipun rasanya lezat, versi tradisionalnya biasanya digoreng dengan minyak cukup banyak, sehingga kurang ideal bagi mereka yang sedang menjaga pola makan. Kini banyak orang mencoba Fu Yung Hai versi sehat tanpa digoreng, yang tetap nikmat namun lebih rendah kalori dan lemak.

Dengan cara mengurangi proses penggorengan, membawa banyak manfaat, diantaranya cocok untuk diet rendah kalori. Selain itu dengan cara pemanggangan atau pengukusan cenderung mempertahankan vitamin dan tekstur sayuran lebih baik dibandingkan menggoreng dan juga cara masak rendah minyak membantu mengurangi risiko kolesterol tinggi dan masalah pencernaan. Berikut resep cara membuat Fu Yung Hai tanpa digoreng yaitu dengan dipanggang yang akan menghasilkan tekstur lembut dengan rasa tetap kaya.

Bahan yang disiapkan :

• 4 butir telur
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 genggam kol diiris halus
• 1/2 bawang bombai, cincang
• 1 batang daun bawang, iris
• 100 g ayam cincang / tahu hancur (opsional, untuk versi lebih ringan)
• Garam, lada, dan sedikit kecap asin rendah sodium

Cara memasak :

• Panaskan oven ke 180°C.
• Campur semua bahan dalam mangkuk.
• Tuang ke dalam loyang anti lengket atau cetakan muffin.
• Panggang 12–18 menit hingga telur mengeras dan bagian atas sedikit kecokelatan.

Bahan saus:

• 3 sdm saus tomat tanpa gula tambahan
• 1 sdt cuka apel
• 1 sdt madu / sedikit gula pasir (opsional)
• 150 ml air
• 1 sdt maizena larutkan dalam sedikit air
• Sedikit garam
• Tambahan kacang polong atau wortel cincang

Cara membuat saus:

Rebus semua bahan hingga mendidih, masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Rasanya tetap segar dan gurih tanpa terlalu manis. (RRI/Centik Phita)