KBRN, Mataram: Kalau bicara soal jajanan tradisional, siapa sih yang tidak kenal kelepon? Jajanan bulat kecil berisi gula merah yang meletus di mulut ini memang selalu bikin kangen masa kecil. Nah, kali ini kita akan buat kelepon versi uniknya, yaitu kelepon ubi jalar. Rasanya lebih lembut, ada aroma khas ubi, dan tentu saja tetap ada kejutan manis di tengahnya. Cocok banget untuk teman minum teh sore atau camilan keluarga di rumah.

Untuk membuatnya, bahan-bahan yang dibutuhkan sangat sederhana dan mudah didapat di pasar. Cukup siapkan 250 gram ubi jalar, 50 gram tepung tapioka, 60 gram gula merah, 1 gram garam, 2 lembar daun pandan, 1 buah kelapa parut, dan 1 sendok teh vanili. Bahan-bahan ini sudah cukup untuk membuat kelepon enak yang bisa dinikmati sekeluarga.

Langkah pertama, kupas ubi jalar dan kukus bersama kelapa parut sampai matang. Tujuannya supaya ubi lebih mudah dihaluskan dan wangi kelapanya meresap. Setelah matang, haluskan ubi sampai lembut. Tidak perlu blender, cukup pakai garpu atau ulekan saja. Setelah itu, biarkan dingin dulu hingga suhu ruang supaya nanti adonannya tidak lengket di tangan.

Kalau sudah dingin, campurkan ubi yang sudah halus tadi dengan tepung tapioka, vanili, dan garam. Uleni adonan sampai kalis, jangan terlalu lembek dan jangan terlalu keras. Kalau terasa kering, bisa tambahkan sedikit air. Nah, adonan yang pas itu biasanya mudah dibulatkan dan tidak lengket di tangan.

Selanjutnya, ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan potongan kecil gula merah di tengahnya. Tutup rapat dan bentuk bulat. Lakukan cara ini sampai semua adonan habis. Tips kecil: jangan isi terlalu banyak gula, nanti bisa bocor saat direbus.

Rebus air dengan daun pandan supaya airnya wangi. Setelah mendidih, masukkan bulatan kelepon satu per satu. Masak sampai kelepon mengapung — itu tandanya sudah matang. Angkat dan tiriskan sebentar. Sementara itu, kelapa parut bisa dikukus sebentar agar tidak cepat basi, lalu gulingkan kelepon yang masih hangat ke kelapa parut tadi.

Nah, selesai sudah! Kelepon ubi jalar siap disajikan. Rasanya manis, gurih, dan lembut — apalagi kalau disantap hangat-hangat. Camilan ini bukan hanya enak, tapi juga lebih sehat karena pakai ubi jalar yang mengandung serat dan vitamin. Cocok buat camilan keluarga, arisan, atau sekadar nostalgia jajanan zaman dulu. Yuk, coba buat sendiri di rumah, pasti semua suka!