KBRN, Mataram: Sumbawa tak hanya dikenal dengan wisata alamnya yang sangat populer sampai ke mancanegara, namun masakan tradisional khas Sumbawa pun tak kalah menarik dan bikin ketagihan serta tidak ada ditemukan di wilayah manapun. Salah satu makanan khas Sumbawa yaitu Sepat.

Jika anda yang berkunjung ke tempat wisata di Sumbawa, selalu ada yang menjual Sepat. Siapa sangka makanan ini dijadikan makanan wajib yang dihidangkan untuk buka puasa bagi warga Sumbawa saat bulan Ramadan. Hal yang membuat Sepat semakin menarik adalah aroma dan wangi khasnya. Aromanya berasal dari bahan utama dan sebagian bumbunya yang serba dibakar. Bahan-bahannya pun mudah ditemukan apabila orang-orang dari daerah lain yang hendak mencoba memasaknya.

Bahan utama yang dibutuhkan adalah:

· Ikan yang sudah dibakar (bisa ikan jenis apa saja/bisa juga menggunakan udang)

· 1 buah terong ungu yang sudah dibakar (boleh lebih sesuai selera)

· Air matang (air panas lebih nikmat), dan kerupuk kulit (optional)

Untuk Bumbu, perlu disiapkan:

• 2 siung bawang merah bakar
• 2 biji kemiri bakar
• Daun ruku/kemangi (jawa atau apapun) secukupnya
• Cabai rawit secukupnya
• 1 buah jeruk purut / jeruk nipis / belimbing wuluh
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur / micin secukupnya

Cara membuat:

1. Suwir-wuri ikan yang sudah dibakar beserta terong (buang kulitnya, ambil dalamnya)
2. Tumbuk semua bahan yang sudah dibakar atau ulek, mulai dari kemiri yang sudah dibakar, bawang merah, cabai, garam, dan kaldu jamur.
3. Daun ruku ditumbuk kasar atau di petik saja setelah bumbu yang lain telah halus. (campurkan jadi satu tambahkan air)
4. Tambahkan perasan jeruk atau potongan belimbing wuluh secukupnya.
5. Hidangkan bersama nasi hangat

Demikian Sepat sebagai makanan khas Sumbawa yang tidak kalah lezat dengan berbagai makanan Nusantara lainnya. (RRI/Centik Phita)