KBRN, Mataram: Bubur kacang hijau adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat digemari oleh banyak orang di Indonesia. Terbuat dari kacang hijau yang dimasak dengan santan, gula, dan rempah-rempah, bubur ini memiliki rasa manis, gurih, dan kaya akan nutrisi. Selain lezat, bubur kacang hijau juga menghangatkan tubuh, membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk disajikan di pagi hari atau sebagai makanan penutup saat cuaca dingin.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep bubur kacang hijau nikmat yang mudah dan praktis dari bu Hulaimi, salah satu penjual bubur kacang hijau di kecamatan gunungsari Lombok Barat:

Bahan-Bahan:

• 200 gram kacang hijau, rendam selama 4-6 jam atau semalaman
• 1 liter air
• 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa parut)
• 150 gram gula merah serut
• 100 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanili (opsional, untuk aroma harum)

Cara Membuat:

1. Rebus Kacang Hijau

Setelah kacang hijau direndam, tiriskan dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan 1 liter air dan masak kacang hijau hingga empuk dan pecah. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada ukuran kacang hijau dan tingkat kelembutannya.

2. Tambahkan Santan dan Rempah

Setelah kacang hijau matang, masukkan santan, daun pandan, garam, dan vanili ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api kecil. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.

3. Beri Gula

Tambahkan gula merah serut dan gula pasir ke dalam bubur kacang hijau. Aduk hingga gula larut sempurna dan rasanya pas manisnya. Jika Anda suka bubur yang lebih manis, bisa menambah gula sesuai selera.

4. Masak Hingga Mengental

Masak bubur kacang hijau hingga teksturnya mengental dan kuahnya sedikit berkurang. Jika terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Aduk sesekali agar tidak gosong.

5. Sajikan

Setelah bubur kacang hijau matang, angkat dan sajikan dalam mangkuk atau wadah lainnya. Anda bisa menambahkan taburan kelapa parut atau kacang panggang di atasnya untuk tambahan rasa dan tekstur.