RRI.CO.ID, Mamuju – Momentum Iduladha selalu identik dengan berbagai hidangan berbahan dasar daging yang diolah beraneka ragam, salah satunya adalah sate maranggi yang saat ini sedang banyak digemari.

Sate maranggi menjadi pilihan favorit karena memiliki cita rasa gurih, manis, dan kaya rempah. Selain itu, proses memasaknya juga cukup praktis dan cocok dinikmati bersama keluarga saat suasana Iduladha.

Ada beberapa tips yang bisa Anda lakukan agar hasil sate maranggi terasa empuk dan lezat, yang paling utama adalah dari pemilihan daging.

Untuk olahan sate maranggi dari daging kurban, pilihlah daging yang masih segar dan tidak terlalu banyak serat kasar. Daging segar biasanya berwarna merah cerah, teksturnya kenyal, dan tidak berbau menyengat. Jika menggunakan daging sapi kurban, bagian has luar atau bagian yang memiliki sedikit lemak sangat cocok digunakan karena menghasilkan tekstur yang lebih juicy saat dibakar.

Sementara jika menggunakan daging kambing kurban, pilih daging kambing muda agar teksturnya tidak alot dan aromanya tidak terlalu tajam. Potongan daging juga sebaiknya dibuat sedang dan merata agar bumbu mudah meresap dan matang sempurna saat dibakar.

Selain itu, sate Maranggi juga otentik dengan potongan lemak (gajih) di antara daging. Lemak ini akan meleleh saat dibakar dan menambah aroma serta kelezatan.

Salah satu rahasia kelezatan sate maranggi terletak pada proses marinasi. Daging biasanya direndam dengan campuran kecap manis, bawang putih, ketumbar, gula merah, asam jawa, dan berbagai rempah lainnya. Proses ini membuat rasa bumbu lebih meresap ke dalam daging sehingga menghasilkan cita rasa khas sate maranggi yang nikmat.