KBRN, Mamuju : Loka Ro'do atau Loka Anjoroi merupakan sajian tradisional berbahan dasar pisang yang berasal dari Polewali Mandar, Sulawesi Barat. Makanan ini menjadi ciri khas masyarakat Mandar dan biasanya dihidangkan pada pukul 9–10 pagi, serta saat acara pertemuan kekeluargaan.

Dalam sejarahnya, Loka Anjoroi muncul karena kesulitan masyarakat Mandar dalam memperoleh beras. Sebagai solusi, pisang dijadikan makanan pokok pengganti karbohidrat. Tak hanya mengenyangkan, makanan ini juga diyakini memiliki khasiat kesehatan—masyarakat Mandar percaya bahwa Loka Anjoroi dapat membantu meredakan penyakit maag.

Ragam Penyebutan dan Varian

Loka Anjoroi dikenal dengan berbagai nama di wilayah Sulawesi Barat. Di beberapa daerah disebut sebagai Loka Sattai, sementara masyarakat Mamuju menyebutnya Loka Ro’do. Jika disajikan dengan kuah santan yang lebih banyak hingga menyerupai bubur, makanan ini dikenal sebagai Loka Sari.

Cita rasa Loka Anjoroi dapat dinikmati langsung atau ditambah sambal untuk sensasi pedas. Untuk lauk, biasanya disantap bersama ikan kering seperti Toppa, ikan seribu, atau ikan penja/duang, menjadikannya lebih lezat dan bergizi.

Bahan dan Cara Pembuatan

Pisang yang digunakan biasanya adalah:

• Pisang Kepok muda (Loka Manurung)
• Pisang Kepok tua (Loka Barangan)
• Pisang Raja (Loka Malambang)

Jenis pisang ini dipilih karena tidak mudah hancur saat dimasak. Proses pembuatannya cukup sederhana:

1. Pisang direbus terlebih dahulu bersama kulitnya hingga empuk.
2. Setelah matang, kulit pisang dikupas.
3. Pisang kemudian direbus kembali dengan tambahan santan dan sedikit garam untuk memperkaya rasa.