KBRN, Makassar: Tidak hanya Coto yang terkenal dari Sulawesi Selatan, tetapi Soto Ayam Makassar juga memiliki tempat yang spesial di hati para pecinta kuliner di Nusantara. Berbeda dari soto ayam di berbagai wilayah lain, versi Makassar menawarkan kuah yang lebih kental dan rasa yang lebih kuat karena penggunaan berbagai rempah khas. Soto ini sempurna dinikmati kapan saja baik untuk sarapan, makan siang, atau malam hari.

Soto Ayam Makassar umumnya disajikan dengan potongan ayam kampung yang direbus hingga lembut, kemudian disuwir atau dipotong kecil. Kuahnya yang lezat berasal dari campuran bumbu seperti lengkuas, serai, daun jeruk, dan sedikit santan yang membuatnya lebih creamy dibandingkan dengan soto bening yang biasa. Ini yang memunculkan rasa yang sangat khas dan menggoda.

Lebih jauh lagi, soto ini semakin sedap bila dinikmati bersama pelengkap seperti perkedel kentang, telur rebus, dan taburan seledri serta bawang goreng di atasnya. Sambal dan jeruk nipis juga penting untuk menyesuaikan rasa sesuai dengan selera. Beberapa orang juga menambahkan emping atau kerupuk sebagai pelengkap yang renyah.

Walaupun tidak sepopuler Coto Makassar, Soto Ayam Makassar tetap menjadi hidangan rumahan favorit banyak keluarga Bugis-Makassar. Rasa hangatnya yang menenangkan menjadikannya pilihan utama saat berkumpul, terutama di saat hujan atau ketika tubuh butuh sesuatu yang menyehatkan dan mengenyangkan.

Soto Ayam Makassar membuktikan bahwa setiap daerah di Indonesia memiliki cara unik dalam mengolah bahan makanan sederhana menjadi hidangan istimewa. Hangat, kaya rasa, dan penuh kasih—itulah yang dirasakan dalam setiap sendok Soto Ayam Makassar.

Dilansir dari cookpad, berikut langkah-langkah membuat soto ayam:

Bahan-bahan

1 ekor ayam (kampung atau potong) marinate dgn garam dan lemon lalukukus smpai empuk, sisihkan tulang dan goreng dagingnya, sisihkan

20 butir Bawang putih haluskan

20 butir Bawang merah haluskan

2 butir kemiri sangrai haluskan

3 cm lengkuas haluskan

2 cm jahe haluskan

10 batang serai haluskan

1 sdm merica bubuk

2 sdm ketumbar bubuk

1 liter Kacang tanah goreng lalu tumbuk atau blender hingga halus

Daun salam

daun jeruk

Bahan pelengkap :

5 batang daun bawang

seledri rajang halus

Bawang goreng

kentang goreng

soun/bihun

kecap

lemon

sambal rawit

secukupnya Garam

secukupnya Penyedap rasa

3 liter air untuk kuah soto

Cara Membuat

1. Rebus tulangan ayam dengan 3 liter air, masukan daun salam dan daun jeruk lalu biarkan sampai mendidih.

2. Tumis bumbu halus (kecuali kacang tanah halus) lalu tambahkan merica dan ketumbar bubuk, aduk rata. setelah harum dan masak masukan bumbu dan kacang halus kedalam kuah rebusan tulang.

3. Masak sampai benar-benar mendidih dan aromanya tercium, tambahkan sedikit potongan daun bawang dan seledri. Masukan garam dan penyedap rasa, koreksi rasa lalu biarkan mendidih skali lagi lalu matikan kompor.

4. Susun dalam panstuf atw mangkuk besar, bihun/soun yg sudah di rendam air, tambahkan diatasnya suiran ayam, daun bawang, daun seledri, kentang goreng, bawang goreng lalu siramkan kuah.

Porsi untuk 3 panstuf.