KBRN, Makassar: Berkunjung ke Sulawesi Barat, tak lengkap rasanya bila tidak mencicipi Bau Peapi. Saqlah satu kuliner Suku Mandar,yang sangat terkenal enaknya. Masakan ini mempunyai arti Bau yaitu ikan, sedang Peapi adalah dimasak atau direbus.

Berupa masakan ikan dengan kuah kuning, namun dengan bumbu-bumbu tradisional mandar yang tak begitu sulit didapatkan. Rasanya yang lezat dengan cita rasa campuran rasa asam, pedas, dan gurih.

Sebagian besar warung makan di sepanjang provinsi Sulawesi Barat menjajakan kuliner seafood yang menurut wikipedia.org biasanya terbuat dari ikan tongkol maupun tuna yang segar. Warga Sulawesi Barat juga menjadikannya santapan sehari-hari, istilah warga lokal tak lengkap makan tanpa Bau Peapi.

Berikut cara membuat atau resep masakan mandar bau peapi.

Bahan :

- 1 ekor ikan tongkol yang sudah dipotong tipis (sesuai selera)

- 5 buah bawang merah (Bisa juga tambah potongan daun bawang merah lokal)

- 1 genggam asam mangga (Mangga mengkal/mentah yang diiris tipis lalu dikeringkan dengan dicampur sedikit garam) sebagai pengganti bisa juga belimbing wuluh diiris tipis

- 5 sendok makan minyak kelapa (Akan lebih gurih bila menggunakan minyak kelapa asal Mandar karena baunya yang khas)

- Cabe rawit (sesuai selera)& bisa ditambah cabe keriting.

- 1 sendok makan kunyit (sesuai selera)

- ½ sendok teh merica bubuk

- Garam secukupnya

- Air secukupnya

Cara membuatnya:

- Siapkan wajan atau lebih bagus lagi kuali tanah liat

- Masukkan semua bumbu, garam, asam mangga, dengan minyak kelapa hingga harum.

- Kemudian masukkan Air secukupnya yang akan menjadi kuah

- Masukkan potongan ikan dan dicampurkan dengan bumbu hingga rata

- Masak sekitar 15 menit atau hingga ikan matang

- Bisa pula ditambahkan sedikit lagi air hingga didapat kekentalan kuah sesuai selera

- Angkat dan sajikan.