KBRN, Makassar : Jepa adalah makanan khas tradisional dari suku Mandar di Sulawesi Barat yang telah menjadi bagian penting dari identitas budaya masyarakat pesisir di wilayah tersebut. Hidangan ini berbentuk roti pipih bundar yang terbuat dari campuran singkong parut dan kelapa, kemudian dipanggang hingga matang. Dengan aroma khas singkong bakar dan tekstur renyah di luar namun lembut di dalam, jepa sering dijuluki sebagai "pizza ala Mandar" karena bentuk dan cara penyajiannya yang mirip dengan pizza Italia.

Jepa adalah salah satu makanan khas Mandar yang sederhana, nikmat dan mengundang selera. Jepa ini biasanya dimakan sama ikan tongkol suwir atau sambal terasi. Bahannya simpel, cocok juga buat yang suka makanan bebas gluten.

Menurut wikipedia.org Sejarah jepa berakar dari masa sulit ketika masyarakat Mandar menghadapi kekurangan beras akibat kekeringan dan kelaparan. Dalam kondisi tersebut, singkong menjadi alternatif utama sebagai sumber karbohidrat. Masyarakat Mandar yang tinggal di pesisir juga memanfaatkan kelapa yang melimpah untuk dicampur dengan singkong, menghasilkan jepa sebagai makanan pokok yang tahan lama dan mudah dibawa, terutama bagi para nelayan yang melaut berhari-hari.

Bahan-bahan dan cara membuat Jepa Khas Mandar :

- 1kg singkong (kupas, cuci, dan parut halus)

- 1 sdt garam

- Daun pisang atau teflon/wajan datar untuk memanggang

Cara Membuat:

1. Siapkan adonan:

- Campurkan singkong parut dengan garam, aduk rata.

- Peras sedikit adonan kalau terlalu berair, tapi jangan sampai kering sekali,biar tetap lembab

2. Bentuk jepa:

- Ambil segenggam adonan, pipihkan di atas daun pisang atau langsung di atas teflon datar.

- Bentuk bulat pipih, seperti tortilla atau lempeng.

3. Panggang:

- Panggang di atas teflon anti lengket atau wajan datar tanpa minyak, dengan api kecil.

- Balik setelah satu sisi kering dan agak kecoklatan.

- Panggang hingga kedua sisi matang dan renyah di luar, tapi tetap lembut di dalam.

4. Bisa disajikan hangat dengan ikan tongkol suwir, sambal terasi, atau tumisan ikan asin.