RRI.CO.ID, Makassar – Keikhlasan dan ketulusan dalam mengolah masakan menjadi kunci utama bagi pelaku UMKM kuliner untuk bertahan dan berkembang. Hal ini disampaikan Rosnita Syam, pemilik usaha kuliner Dapur Ummi, dalam program Teras UMKM, Sabtu 2 Mei 2026.

Dengan mengusung tagline “Masak Pakai Hati”, Rosnita membagikan kisah perjalanan usahanya yang kini mulai dikenal masyarakat Makassar melalui menu andalan nasi bakar. Menurut Rosnita, filosofi “masak pakai hati” bukan sekadar slogan, melainkan prinsip dalam setiap proses memasak.

“Masak pakai hati itu kalau menurut saya kita masak dengan niat, peduli, dan tidak asal-asalan. Kita benar-benar ingin menyenangkan pelanggan,” ujarnya.

Ia juga menekankan pentingnya aspek spiritual dengan mengawali proses memasak menggunakan basmalah, agar makanan yang disajikan tidak hanya mengenyangkan tetapi juga membawa keberkahan. Dalam menjaga kualitas, Dapur Ummi hanya menggunakan bahan baku segar dan menerapkan proses higienis.

Rosnita bahkan menetapkan standar tinggi, yakni makanan yang dijual harus layak dikonsumsi oleh keluarganya sendiri. Saat ini, Dapur Ummi fokus pada dua varian nasi bakar favorit, yaitu ayam suwir dan teri Medan.

Meski sempat mencoba varian lain seperti cumi dan udang, ia memilih konsisten pada menu yang paling diminati untuk menjaga cita rasa. Sebagai pelaku UMKM sejak 2022, Rosnita menyadari pentingnya menerima kritik pelanggan. Ia pun menerapkan strategi “3D” dalam menghadapi masukan.

“Pertama didengar, kedua dihargai, dan ketiga diperbaiki. Dari situ kita bisa terus berkembang,” jelasnya.

Perjalanan Rosnita yang sempat merantau di Jakarta sebelum kembali ke kampung halamannya di Jeneponto menjadi bagian dari proses pembelajaran. Kini, usahanya berkembang dan mendapat respons positif dari pelanggan.

Kisah Dapur Ummi menjadi bukti bahwa kuliner yang diolah dengan ketulusan dan kualitas mampu membangun loyalitas pelanggan serta bertahan di tengah persaingan usaha.