RRI.CO.ID, Makassar - Dapur Ismar, untuk membahas perjalanan usaha bumbu Makassar khas Sulawesi Selatan yang kini semakin dikenal masyarakat. Pemilik dapur IsmarI, Irma menjelaskan bahwa usaha ini berawal dari tradisi keluarga yang sudah lama berkecimpung di dunia kuliner sejak tahun 1982.

Dari pengalaman orang tua yang mengelola warung makan, ia kemudian mengembangkan produk bumbu instan agar lebih praktis digunakan masyarakat. “Awal mula itu berawal dari orang tua, karena memang dari lahir orang tua sudah terjun di kuliner. Dari situlah saya belajar dasar-dasarnya sampai akhirnya fokus mengembangkan bumbu khas,” ujar Irma, PRO4 RRI Makassar, Senin 6 April 2026.

Dalam pengembangannya, Dapur Ismar memproduksi sedikitnya 18 varian bumbu, mulai dari bumbu coto Makassar, konro, rawon, opor, hingga bumbu dasar merah dan putih. Produk ini dibuat setiap hari dengan menjaga kualitas bahan baku dari pemasok pilihan agar rasa tetap konsisten. Menurut Irma, strategi utama yang dilakukan adalah memastikan standar resep keluarga tidak berubah meski produksi terus meningkat.

“Kalau saya fokusnya tidak mengubah rasa, supaya konsumen tetap merasakan cita rasa khas yang sama,” jelasnya.

Selain mengandalkan penjualan langsung di rumah makan dan toko oleh-oleh, pemasaran produk juga diperkuat melalui platform digital seperti Instagram, TikTok, dan Shopee. Langkah ini menjadi cara efektif agar produk bumbu khas Sulawesi Selatan dapat menjangkau pasar nasional bahkan peluang internasional.

Irma menuturkan bahwa dukungan pemerintah, Bank Indonesia, dan berbagai program pembinaan UMKM turut membantu usahanya berkembang hingga masuk pasar retail modern.

Melalui siaran Teras UMKM, PRO4 RRI Makassar berharap kisah Dapur Ismar dapat menjadi inspirasi bagi pelaku usaha lokal lainnya untuk terus berinovasi tanpa meninggalkan akar budaya daerah. Dengan memadukan resep warisan keluarga, strategi pemasaran digital, dan dukungan pembinaan, Bumbu Nusantara khas Sulawesi Selatan diharapkan semakin dikenal luas sebagai identitas kuliner daerah yang mampu bersaing di tingkat nasional. (Juwana F)