RRI.CO.ID, Makassar – Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) menekankan pentingnya penerapan standar operasional prosedur atau SOP secara konsisten dalam penyelenggaraan Makan Bergizi Gratis (MBG). Keamanan pangan harus dijaga mulai dari pemilihan bahan baku hingga makanan diterima penerima manfaat.
Yosef Setyawan, Kepala BBPOM Makassar dalam perbincangan bersama RRI Lewat Dialog Interaktif Makassar menyapa pagi, Kamis, 20 Agustus 2026 mengatakan keamanan pangan tidak dapat hanya mengandalkan pengawasan pada tahap akhir. Menurutnya, seluruh tahapan dalam rantai pangan harus mendapatkan perhatian. “Keamanan pangan ini tidak bisa hanya pada hilirnya saja, harus dari hulu sampai hilir,” kata Yosef.
Ia menjelaskan, Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) memiliki kepala SPPG, ahli gizi, accounting, serta puluhan penjamah pangan. Seluruh personel tersebut harus memahami dan mematuhi SOP yang berlaku.
Dikatakan, kelalaian dalam satu tahapan dapat membuka peluang terjadinya cemaran fisik, kimia, maupun biologi. Kondisi tersebut dapat menurunkan mutu makanan dan meningkatkan risiko gangguan kesehatan bagi penerima MBG.
BBPOM juga memberikan pelatihan kepada personel SPPG untuk meningkatkan kesadaran mengenai keamanan pangan. Pelatihan tersebut dinilai penting karena MBG dikonsumsi anak sekolah serta kelompok rentan seperti ibu hamil, ibu menyusui, dan balita.
Kepala BBPOM Makassar menilai penerapan keamanan pangan perlu dilakukan secara berulang agar menjadi kebiasaan bagi seluruh personel SPPG. “Keamanan pangan ini dilatih setiap hari sehingga menjadi suatu budaya,” ujarnya.
Ia menambahkan, pengujian makanan hanya menjadi salah satu bentuk deteksi dini dan tidak dapat menggantikan konsistensi penerapan SOP. Karena itu, keamanan pangan harus tetap dijaga pada bahan baku, lingkungan, peralatan, penjamah pangan, proses produksi, pemorsian, hingga pengantaran.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....